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Alles über Sahnekapseln: Ihre Verwendung beim Kochen

Es ist nicht verwunderlich, dass Menschen, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten, noch nie von Sahnekapseln oder Sahne-siphon gehört oder diese entdeckt haben. Der Grund dafür ist einfach – sie sind sich der immensen Fähigkeiten dieser einzigartigen Küchengeräte nicht bewusst.

Ein Sahne-Siphon (oder Spender) ist ein Gerät (oder eine Flasche), in das über ein Sahnekapseln unter Druck stehendes Gas (im Allgemeinen Distickstoffmonoxid) eingeleitet wird, um Schlagsahne herzustellen. Das Sahnekapseln kann eine kleine Metallkapsel (auch Kanister oder Kartuschen genannt) oder ein zylinder wie Fast Gas 615gr sein, ein überdimensioniertes und zeitsparenderes Format.

Die genannten Hilfsmittel können bei der Zubereitung von Schlagsahne oder anderen Mischungen in großen Mengen sehr praktisch und produktiv sein, so dass Sie sich die Freude darüber nicht nehmen lassen sollten.

In diesem Leitfaden werden wir Ihnen die wichtigsten Merkmale der Sahnekapseln vorstellen und Ihnen zeigen, was Sie mit ihnen alles machen können.

Was sind Sahnekapseln?

Ein sahnekapsel ist eine Metallpatrone aus lebensmittelechtem Stahl, die unter Druck stehendes Distickstoffmonoxid enthält. Das N2O-Gas, eine Abkürzung für Distickstoffmonoxid, wirkt als Aufschlagmittel und trägt dazu bei, dass Mischungen belüftet werden und an Volumen gewinnen.

Heute gibt es auf dem Markt eine breite Palette von Sahnekapseln für jeden Bedarf. Die kleinste Größe und Standard für die meisten Sahne-Siphons ist 8 g. Andere verfügbare Größen sind 580 g, 615 g und 640 g. Letztere entsprechen 80+ traditionellen Kanistern, für die ein größeres Creme-Ladegerät eine absolute Empfehlung darstellt.

Aber wir vermuten, Sie fragen sich, wie das Distickstoffmonoxid in den Siphon gelangen kann? Wir haben eine Antwort für Sie! Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie ein Sahnesiphon funktioniert. 

8G Sahnekapseln VS 615G Sahnekapseln

Über Sahnekapseln sind Sie sich bis zu diesem Moment über zwei Dinge im Klaren:

  1. Ein einzelnes Ladegerät kann eine Kartusche oder eine tragbare Flasche sein, die mit Distickstoffmonoxid (N2O) in Lebensmittelqualität gefüllt ist.
  2. Ein Creme-Ladegerät ist in verschiedenen Größen erhältlich und für viele Bedürfnisse geeignet.

Der nächste Schritt besteht darin, die Vor- und Nachteile der Verwendung eines 8g- oder eines größeren Ladegeräts zu kennen.

8g-Patronen

Ein 8-Gramm-Sahnekapseln ist die kleinere Version der N2O-Kartuschen. Sie sind nicht nachfüllbar und haben in der Regel eine silberne Oberfläche; sie sind sehr empfehlenswert für den Gebrauch in kleinen Mengen zu Hause oder für einen ersten Versuch. Eine Kapsel ist in der Regel 2,6 Zoll lang und an der Unterseite 0,5 Zoll breit.

Für besondere Anlässe oder Geschäfte können Sie eine Händlerpackung mit 24 oder 50 8-Gramm-N2O-Kapseln erwerben.

Wie man 8-Gramm-Patronen verwendet:

Alles, was Sie tun müssen, ist:

  1. Füllen Sie Ihren Sahneschläger mit den richtigen Zutaten (z. B. flüssige Schlagsahne)
  2. Schrauben Sie die Halterung des Ladegeräts ab, schieben Sie die Kartusche hinein und schrauben Sie die Halterung mit dem Creme-Ladegerät wieder zu, bis Sie ein Geräusch hören, das anzeigt, dass das Gas in den Siphon eingespritzt wurde.

Einige bekannte Marken auf dem Markt sind GreatWhip, ISI, Mosa, Kayser, Smartwhip & Whipit.

615g Sahnekapseln

615-gram Sahnekapsel sind heutzutage das meistgefragte Format in der Lebensmittelindustrie. Ein 615-Gramm-Zylinder entspricht etwa 85+ Einzelpatronen.

Im Gegensatz zu den kleinen 8-Gramm-patronen sind die 615-Gramm Sahnekapsel unglaublich zeitsparend bei der Herstellung von Schlagsahne, Schäumen und Cocktails in großem Maßstab. Wie die kleinen Kartuschen sind auch die großen Kartuschen vollständig wegwerfbar und recycelbar.

Bei Fast Gas können Sie 1 bis 24 Packungen kaufen. Auf unserer Produktseite finden Sie weitere Informationen. 

Verwendung von 615-Gramm Sahnekapseln

Für die Verwendung einer 615-Gramm-Sahnekapseln benötigen Sie einen Druckregler, einen Adapter und einen Füllschlauch.

Mit einem Adapter können Sie den Füllschlauch und den Druckregler an Ihren Sahne-Siphon anschließen. Sie müssen genau die richtige Menge Distickstoffmonoxid- Gas in Ihren Sahnesiphon einspritzen.

Nach all diesen Überlegungen können Sie nun klug entscheiden, was Ihnen am meisten zusagt. Vielleicht ist es gut, sich daran zu erinnern, dass ein 8-Gramm-Creme-Ladegerät einen Sahneaufschäumer nur einmal aufladen kann, ein 615-Gramm-Zylinder dagegen zweimal oder öfter.

Hier erfahren Sie, wie Sie Sahnekapseln und Sahnesiphon richtig einsetzen.

Verwendung von N2O-Ladegeräten und Schlagsahne-Siphon beim Kochen

Die Kombination von Sahnekapseln und Sahne-Siphon kann bei der Zubereitung von Schlagsahne von großem Nutzen sein, je nachdem, was Sie an einem bestimmten Tag zubereiten möchten. Abgesehen vom Aufschlagen von Sahne zu luftiger Schlagsahne können Sie Creme-Ladegeräte für verschiedene kulinarische Zwecke verwenden. Hier sind einige davon zu nennen:

  • Schaumige Schläger: Es gibt wohl kaum jemanden, der nicht fluffige Kuchen, Pfannkuchen und Soufflés liebt. Allerdings kann es eine Herausforderung sein, mit einem Handrührgerät einen superfluffigen Teig zu bekommen. Die herkömmliche Methode ist zudem sehr zeitaufwändig. Mit einem Sahnespender und einem Distickstoffmonoxid-Ladegerät können Sie den schaumigsten Teig in wenigen Minuten zubereiten. Diese Methode eignet sich besonders gut für diejenigen, die keine alkoholischen Getränke in ihre Zubereitungen einbeziehen möchten – denn mit Creme-Ladegeräten erhalten Sie den schaumigen Bierteig, ohne Bier zu verwenden!
  • Stilvolle Cocktails: Mit einem Sahne-Siphon und Kartuschen können Sie aufregende Gerichte und exotische Cocktails zubereiten. Außerdem können Sie damit sprudelnde Getränke und dicke Cremes zubereiten, je nachdem, was Sie möchten. Und wenn Sie möchten, dass Ihre Getränke alkoholfrei sind? In diesem Fall können Sie sie auch verwenden, um Ihren alkoholfreien Getränken Frische zu verleihen.
  • Espumas: Espuma bedeutet auf Spanisch “Schaum”. So etwas sieht man in gehobenen Restaurants. In der Regel werten sie das Aussehen und die Textur verschiedener Gerichte auf und verleihen Ihren Zubereitungen subtile Nuancen. Die Zubereitung von Espumas zu Hause kann mit der herkömmlichen Methode eine Herausforderung sein. Mit Sahne-Siphons und -Spendern können Sie sie jedoch leicht herstellen.

Abschließend bleibt uns nicht mehr zu sagen als: Probieren Sie es aus! Trauen Sie sich, diese erstaunlichen Küchengeräte auszuprobieren! Zwei Must-Haves für Ihre nächste kulinarische Leistung.

Bitte beachten Sie, dass Sie, wenn Sie online kaufen möchten, am besten bei einem etablierten Großhändler für N2O Sahnekapseln wie Fast Gas kaufen sollten. Sie können sich einer schnellen Lieferung an die Haustür sicher sein und erhalten große Rabatte auf Großbestellungen.

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