Allt om lustgas patroner – Användning av dem i matlagning

Det är inte förvånande att folk fortfarande arbetar inom livsmedelsindustrin men inte har upptäckt eller hört talas om lustgas patroner eller gräddsiphon. Anledningen är enkel – de är inte medvetna om de enorma möjligheter som dessa unika köksredskap har.

En vispgräddssiphon (eller dispenser) är en anordning (eller flaska) i vilken trycksatt gas (i allmänhet lustgas) förs in via en gräddladdare för att göra vispgrädde. Gräddladdaren kan vara en liten metallkapsel (även kallad behållare eller patroner) eller en metallcylinder som Fast Gas 670gr lustgaspatroner, ett mer överdimensionerat och tidseffektivt format.

De nämnda verktygen kan vara bekväma och produktiva när du förbereder vispgrädde eller någon annan blandning i stora mängder, så du bör inte förneka nöjet att ha dem i förrådet.

Den här guiden kommer att ta dig igenom de viktigaste funktionerna hos vispgräddningsladdare och låta dig se vad du alla kan göra med dem.

Vad är lustgas patroner?

En whip cream laddare är en metallpatron tillverkad av livsmedelsgodkänt stål som innehåller trycksatt lustgas. N2O-gasen, som är en förkortning för lustgas, fungerar som ett piskmedel och hjälper blandningar att luftas och få mer volym.

Idag är det möjligt att hitta ett brett utbud av gräddladdare på marknaden som passar alla behov. Den minsta storleken och standarden för de flesta gräddladdare är 8 g. Andra tillgängliga storlekar är 580gr, 640g och 670g  . Dessa sistnämnda motsvarar 80+ traditionella burkar, för vilka en större luistgas patroner resulterar i en absolut rekommendation.

Men vi antar att du undrar hur lustgasen kan gå i sifonen? Vi har ett svar till dig! Klicka här för att upptäcka hur en vispande sifon fungerar.

Lustgas patroner VS 615G lustgas patroner

Du är klar över två saker om gräddladdare fram till detta ögonblick:

1. En enda laddare kan vara en patron eller en bärbar cylinder fylld med lustgas (N2O) av livsmedelskvalitet.
2. En lustgas patroner kan närma sig i olika storlekar och lämpar sig för många behov.

Nästa steg är att känna till fördelarna och nackdelarna med att använda en 8g eller en större.

Lustgas patroner 8g

En gräddladdare på 8 gram är branschens mindre version av N2O-patroner. De är ej påfyllningsbara och vanligtvis utformade med en silverfinish; de rekommenderas starkt för lågvolymanvändning i hemmet eller för ett första försök. En kapsel mäter vanligtvis 2,6 tum lång och 0,5 tum bred i botten.

För ett betydelsefullt tillfälle eller företag kan du skaffa ett återförsäljarpaket med 24 eller 50 N2O-laddningar på 8 gram.

Hur man använder 8-grams patroner:

Allt du behöver göra är:

Fyll din gräddvisp med rätt ingredienser (t.ex. flytande vispgrädde).
Skruva loss laddningshållaren, skjut in patronen och skruva tillbaka hållaren som innehåller gräddladdaren tills du hör ett ljud som visar att gasen har injicerats i dispensern.

Några kända märken på marknaden är GreatWhip, ISI, Mosa, Kayser, Smartwhip och Whipit.

615g lustgas patroner

615-grams gräddladdare är numera det mest efterfrågade formatet inom livsmedelsindustrin. En enda tank är ungefär 12 tum lång och 3 tum bred. En 615-grams cylinder motsvarar cirka 85+ singel lustgas patroner.

Till skillnad från de små 8-gramsbehållarna är 615-grams gräddladdare otroligt tidsbesparande när man skapar vispade krämer, skum och cocktails i stor skala. Liksom de små är de stora patronerna också helt engångsartiklar och återvinningsbara.

På Fast Gas kan du köpa 1 till 24 förpackningar. Se vår produktsida för mer information. 

Så här använder du 615-grams lustgas patroner

För att använda en 615-grams flaskan krävs en tryckregulator, en adapter och en påfyllningsslang.

Med en adapter kan du ansluta fyllningsslangen och tryckregulatorn till din gräddsippare. Du måste injicera precis den mängd lustgas som du behöver i din gräddvispare.

Allt detta beaktat kan du nu tänka klokt och välja det som gynnar dig mest. Kanske är det bra att komma ihåg att en gräddladdare på 8 gram bara kan ladda en gräddvispare en gång, medan en cylinder på 615 gram kan laddas två gånger eller mer.

Ta reda på hur du använder gräddladdare och gräddspridare på rätt sätt.

Användning av lustgas patroner och gräddsiphon i matlagning

Kombinationen av vispgrädsladdare och sifon kan gynna dina gemensamma förberedelser, beroende på vad du gör en viss dag. Förutom att vispa upp tung grädde till supermjölkig vispgrädde kan du använda lösviktsladdare för vispgrädde för olika kulinariska ändamål. Här är för att nämna några:

• Skummande slagrutor: Det är svårt att hitta en person som inte älskar fluffiga kakor, pannkakor och sufflés. Att få en superfluffig smet med en manuell vispmaskin kan dock vara en utmaning. Den konventionella metoden är också betydligt tidskrävande. Tack och lov kan du med hjälp av en vispgräddsdispenser och lustgas patroner få den skummigaste smeten på några minuter. Den här metoden är särskilt utmärkt för dem som inte gillar att införliva alkoholhaltiga drycker i sina förberedelser – eftersom du med gräddladdare får du ölsmeten skummig utan att ens använda öl!
• Klassiska cocktails: Med en gräddsiphon och patroner kan du tillaga spännande rätter och exotiska cocktails. Dessutom kan du använda dem för att göra bubbeliga drycker och tjocka krämer, beroende på vad du väljer. Anta dessutom att du vill att dina drycker ska vara alkoholfria. I så fall kan du använda dem för att ge friskhet åt dina alkoholfria drycker också.
• Espumas: Espuma betyder ”skum” på spanska. Det är vad du ser på högklassiga restauranger. Dessa brukar förbättra utseendet och texturen på olika rätter och lägga till subtila nyanser till dina förberedelser. Det kan vara svårt att skapa fantastiska Espumas hemma med den konventionella metoden. Ändå kan du enkelt göra dem med hjälp av vispgräddssippor och dispenser.

Avslutningsvis har vi inget mer att säga än att bara prova! Våga prova dessa fantastiska köksredskap! Två måste vara med i din nästa kulinariska bedrift.

Observera att om du tänker köpa på nätet är det bäst att köpa från en etablerad grossist för lustgas patroner som Fast Gas. Du kan vara säker på snabb leverans till dörren och få stora rabatter på storbeställningar.