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Tout sur les bonbonne protoxyde d’azote fouettée: Les utiliser en cuisine

Il n’est pas surprenant que certaines personnes travaillant encore dans l’industrie alimentaire n’aient pas découvert ou entendu parler des bonbonne protoxyde d’azote fouettée ou des siphons de cuisine pour fouetter. La raison en est simple : ils ne sont pas conscients des immenses capacités de ces ustensiles de cuisine uniques. Mais ne vous inquiétez pas, ça se termine aujourd’hui ! Ce guide vous permettra de découvrir les principales caractéristiques des chargeurs de crème fouettée et vous montrera tout ce que vous pouvez faire avec eux.

Que sont les bonbonne protoxyde d’azote fouettée ?

Un chargeur de crème à fouetter est une cartouche métallique en acier de qualité alimentaire contenant du gaz nitreux sous pression. Le gaz N2O, abréviation de protoxyde d’azote, agit comme un agent fouettant, aidant les mélanges à s’aérer et à gagner en volume.

Bonus fact : un siphon de cuisine est nécessaire pour aérer le mélange. Le N2O sous pression y est introduit par une capsule de gaz.

Aujourd’hui, une large gamme de chargeurs de crème adaptés à toutes les exigences est disponible sur le marché. La taille la plus petite et standard de la plupart des distributeurs de crème est de 8g. Les autres tailles disponibles sont 580g, 615g et 640g. Ces derniers équivalent à plus de 80 pots traditionnels, de sorte qu’un distributeur de crème plus grand est une recommandation absolue.

Mais nous supposons que vous vous demandez comment le protoxyde d’azote peut aller dans le siphon ? Nous avons une réponse pour vous ! Cliquez ici pour découvrir le fonctionnement d’un siphon à crème.

Cartouches N2O de 8g VS Bonbonnes N2O 615G

Jusqu’à présent, deux choses sont claires à propos des chargeurs de crème :

  1. Un bonbonne N2O simple peut être une cartouche ou une bonbonne portable remplie de protoxyde d’azote (N2O) de qualité alimentaire.
  2. Un bonbonne protoxyde d’azote est accessible en différentes tailles et convient à de nombreux besoins.

L’étape suivante consiste à connaître les avantages et les inconvénients de l’utilisation d’un 8g ou d’un plus grand.

Cartouches N2O de 8g

Un bonbonne protoxyde d’azote de 8 grammes est la version mineure des cartouches de N2O de l’industrie. Elles ne sont pas rechargeables et sont généralement conçues avec une finition argentée ; elles sont fortement recommandées pour une utilisation à faible volume à la maison ou pour un premier essai. Une capsule mesure généralement 2,6 pouces de long et 0,5 pouce de large à la base.

Pour une occasion importante ou une entreprise, vous pouvez vous procurer un pack détaillant de 24 ou 50 bonbonne protoxyde d’azote de 8 grammes.

Comment utiliser les cartouches de 8 grammes :

Tout ce que vous avez à faire est de

  1. Remplir votre fouet à crème avec les bons ingrédients (comme de la crème liquide à fouetter).
  2. Dévissez le support du chargeur, glissez la cartouche, et revissez le support contenant le chargeur de crème jusqu’à ce que vous entendiez un son indiquant que le gaz a été injecté dans le distributeur.

Quelques marques célèbres sur le marché sont GreatWhip, ISI, Mosa, Kayser, Smartwhip & Whipit.

Bonbonne protoxyde d’azote de 615 g

Les bonbonne protoxyde d’azote de 615 grammes sont aujourd’hui le format le plus demandé dans l’industrie alimentaire. Un seul réservoir mesure environ 12 pouces de long et 3 pouces de large. Une bonbonne de 615 grammes équivaut à environ 85+ cartouches individuelles.

Contrairement aux petits bidons de 8 g, les bonbonne protoxyde d’azote de 615 g permettent un gain de temps incroyable lors de la création de crèmes chantilly, de mousses et de cocktails à grande échelle. Comme les petites, les grandes cartouches sont également entièrement jetables et recyclables.

Sur Fast Gas, vous pouvez acheter de 1 à 24 packs. Consultez notre page produit pour plus d’informations. 

Comment utiliser les chargeurs de crème de 615 grammes

L’utilisation d’une bonbonne de 615 g nécessite un détendeur, un adaptateur et un tuyau de remplissage.

Un adaptateur vous permet de connecter le tuyau de remplissage et le régulateur de pression à votre siphon à crème. Vous devez injecter la quantité exacte de protoxyde d’azote gazeux dont vous avez besoin dans votre siphon à crème.

Tout ceci considéré, vous pouvez maintenant réfléchir sagement et choisir ce qui vous convient le mieux. Il est peut-être bon de se rappeler qu’un chargeur de crème de 8 grammes ne peut charger un fouet à crème qu’une seule fois, alors qu’une bonbonne de 615 grammes deux fois ou plus.

Découvrez comment utiliser les bonbonne protoxyde d’azote et les siphon de crème de la bonne façon. 

Utilisation des bonbonne protoxyde d’azote et des siphon de crème chantilly en cuisine

La combinaison de bonbonne protoxyde d’azote chantilly et de siphon peut être bénéfique pour vos préparations courantes, en fonction de ce que vous faites un jour donné. Outre la transformation de la crème épaisse en crème chantilly, vous pouvez utiliser les bonbonne protoxyde d’azote chantilly en vrac à diverses fins culinaires. En voici quelques-unes :

  1. Battoirs mousseux : Il est difficile de trouver une personne qui n’aime pas les gâteaux, les crêpes et les soufflés mousseux. Cependant, obtenir une pâte super-fluide avec un fouet manuel peut être un défi. La méthode conventionnelle prend également beaucoup de temps. Heureusement, en utilisant un distributeur de crème chantilly et un bonbonne protoxyde d’azote, vous pouvez obtenir la pâte la plus mousseuse en quelques minutes. Cette méthode est particulièrement excellente pour ceux qui n’aiment pas incorporer des boissons alcoolisées dans leurs préparations – comme avec les chargeurs de crème, vous obtenez la mousse de la pâte à bière sans même utiliser de bière !
  2. Des cocktails de grande classe : Avec un siphon à crème et des cartouches, vous pouvez préparer des plats passionnants et des cocktails exotiques. De plus, vous pouvez les utiliser pour préparer des boissons pétillantes et des crèmes épaisses, selon votre choix. En outre, supposons que vous souhaitiez que vos boissons soient sans alcool. Dans ce cas, vous pouvez également les utiliser pour apporter de la fraîcheur à vos boissons non alcoolisées.
  3. Espumas : Espuma signifie “mousse” en français. C’est ce que l’on voit dans les restaurants haut de gamme. Elles rehaussent généralement l’aspect et la texture de différents plats et ajoutent des notes subtiles à vos préparations. Il peut être difficile de créer de superbes Espumas à la maison en utilisant la méthode conventionnelle. Néanmoins, vous pouvez facilement les réaliser avec des siphons et des distributeurs de crème chantilly.

Pour conclure, nous n’avons rien d’autre à dire que d’essayer ! Osez essayer ces étonnants outils de cuisine ! Deux incontournables de votre prochain exploit culinaire.

Notez que si vous avez l’intention d’acheter en ligne, il serait préférable d’acheter auprès d’un détaillant en gros de chargeurs de crème N2O établi comme Fast Gas. Vous pouvez être assuré d’une livraison rapide à domicile et bénéficier de remises importantes sur les commandes en gros.

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