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Comment faire de la crème fouettée au chocolat

La crème fouettée au chocolat est une recette facile, extrêmement riche à utiliser comme garniture, fourrage, trempette et même glaçage pour les desserts ou les cupcakes. Comme elle est très souple et moelleuse et qu’il ne s’agit pas d’une crème fouettée stabilisée, utilisez-la pour les desserts que vous prévoyez de servir dans la journée. De plus, après avoir décoré votre parfait et s’il vous reste du mélange, vous pouvez en incorporer un peu dans votre café ou votre chocolat chaud. C’est délicieux, non ?

Maintenant, pour entrer dans le vif du sujet, pour préparer cette recette, vous aurez besoin de quatre ingrédients essentiels :

3 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché
1 tasse de crème épaisse
Deux cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure, facultatif.

Quels sont les ustensiles dont vous avez besoin

  • Un batteur ou un fouet
  • Un grand bol (de préférence en métal)
  • Tamis pour le sucre en poudre
  • Une tasse à mesurer
  • Cuillère

Comment préparer la crème fouettée au chocolat, étape par étape

  1. Rassemblez tous les ingrédients.
  2. Placez le chocolat haché dans un bol.
  3. Ajoutez la crème épaisse et incorporez le sucre glace dans une petite casserole épaisse. Placez-la sur feu moyen et portez-la à ébullition.
  4. Versez la crème chaude sur le chocolat, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le chocolat soit fondu.
  5. Couvrez et réfrigérez pendant 4 heures, ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement refroidi. Mettez le bol et les batteurs au réfrigérateur quelques heures avant de battre la crème.
  6. Transférez la crème refroidie dans un grand bol (de préférence réfrigéré) et ajoutez l’extrait de vanille. À l’aide des batteurs refroidis, battez la crème jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte à tartiner ou d’une poche à douille. Réfrigérer pendant environ 1 heure avant de l’utiliser.
  7. Savourez votre dessert !

Conseil : conservez la crème fouettée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Comment faire de la crème fouettée au chocolat sans crème épaisse ?

Nous pensons que vous avez aimé le précédent pas à pas sur la préparation de la crème fouettée au chocolat, facile à réaliser. Cependant, nous avons réalisé que certains n’aimeraient pas utiliser de la crème épaisse pendant la préparation de cette recette, pour laquelle nous vous apportons une bonne option : utiliser de la crème.

La crème épaisse et la crème fouettée proviennent du même ingrédient : la crème (LOL). La différence réside dans le fait que la crème épaisse contient un peu plus de matières grasses que la crème fouettée. La première contient environ 36 % de matières grasses, tandis que la seconde en contient au moins 30 %. C’est à vous de décider d’utiliser l’une ou l’autre.

Nous vous recommandons d’utiliser la crème épaisse. Cette dernière résiste mieux aux bases de lait chaudes. La crème fouettée fond plus rapidement.

Lisez dans ce blog comment faire de la crème fouettée avec des cartouches de crème.

Ingrédients

  • 250 ml de crème fouettée froide
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Que faire ?

  1. Tout d’abord, il est essentiel de refroidir le bol en métal au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de l’utiliser.
  2. Ensuite, sortez le bol du réfrigérateur et la crème.
  3. Tamisez le sucre en poudre et la poudre de cacao et placez-les dans le bol avec la crème.
  4. Battez pendant environ 20 à 30 secondes sur un réglage bas jusqu’à ce que vous voyiez des bulles.
  5. Augmentez lentement la vitesse. Faites bien attention à la texture de la crème ; lorsqu’elle s’épaissit et gonfle, c’est bon.
  6. Continuez à battre à une vitesse moyenne jusqu’à la consistance désirée.

Enfin, essayez la crème après l’avoir fouettée pour l’utiliser immédiatement ; la crème ne dure pas longtemps après avoir été fouettée. Si vous n’utilisez pas la crème, mettez-la au réfrigérateur dès que possible, et conservez-la pendant environ trois jours.

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