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Comment faire de la crème chantilly avec des Cartouches de Crème Chantilly ?

Vous vous demandiez quel était le secret des professionnels pour créer les desserts les plus délicieux ? Nous vous le dévoilons dans ce guide pas à pas sur la façon de préparer de la crème chantilly avec des cartouches de crème chantilly.

Le protoxyde d’azote dans la fabrication de la crème chantilly

Le protoxyde d’azote n’est pas seulement un gaz ordinaire. Il détermine en grande partie la saveur, la texture et la longévité de la crème. Par exemple, en combinant le protoxyde d’azote avec un siphon à crème chantilly, vous pouvez obtenir une crème fouettée délicieuse et crémeuse en quelques minutes seulement.

Voici les étapes à suivre pour savoir comment utiliser les cartouches de crème chantilly pour faire de la crème fouettée. 

  1. Identifiez les parties de votre siphon à crème.
  2. Retirez la tête de votre siphon.
  3. Versez la quantité exacte de crème correspondant à la taille de la bouteille (ne la remplissez pas trop !), ainsi que l’édulcorant ou le sucre en poudre selon votre goût, puis remettez la tête en place.
  4. Repérez la cartouche de crème chantilly dans le dépôt de charge situé dans la tête du siphon.
  5. Vissez le porte-cartouche et assurez-vous que la capsule est ouverte.
  6. Secouez le siphon environ trois fois pour que le protoxyde d’azote se répartisse bien dans la crème ou le mélange contenu dans la bouteille. Ne secouez pas trop, faites-le doucement.
  7. Retournez le siphon, pressez la poignée pour libérer la crème sous la pression du gaz nitreux, et réalisez de beaux desserts.

Si, au lieu d’utiliser cartouches de crème chantilly, vous décidez d’utiliser un chargeur de crème comme Fast Gas pour remplir votre siphon, suivez les étapes suivantes.

  1. Identifiez les parties de votre siphon à crème.
  2. Retirez la tête de votre siphon.
  3. Versez la quantité exacte de crème correspondant à la taille de la bouteille (ne la remplissez pas trop !), ainsi que l’édulcorant ou le sucre en poudre selon votre goût, et remettez la tête en place.
  4. Localisez le support de la cartouche de N2O et dévissez-le.
  5. Connectez le régulateur de pression à la valve du distributeur.
  6. Connectez un côté du tuyau au régulateur et l’autre côté au dépôt de la cartouche du siphon de cuisine que vous avez dévissé.
  7. Assurez-vous que les deux côtés du tuyau connecté sont bien serrés.
  8. Ouvrez la valve du régulateur de pression pour libérer le gaz par le tuyau et laissez l’air se loger dans le mélange déjà versé et agité dans le siphon de cuisine.
  9. Retournez le siphon, pressez la poignée pour libérer la crème avec la pression du gaz nitreux, et réalisez de beaux desserts.

Ainsi, la crème chantilly sera plus délicieuse et se présentera en quantité importante, 1,5 litre pour être plus précis. De même, vous pourrez mieux contrôler l’alimentation en protoxyde d’azote.

Si vous souhaitez expérimenter d’autres recettes aux saveurs uniques, ne manquez pas de consulter notre dernier blog, Les chargeurs de crème chantilly dans la réalisation d’une tarte à la crème de banane.