Une Crème Fouettée Parfaite à la Maison en 5 Minutes

S’il n’y a aucune honte à acheter une boîte ou un pot, faire de la crème fouettée à la maison est incroyablement facile. Il est loin le temps où vous deviez vous soucier d’offrir le meilleur à vos invités. Désormais, vous saurez comment agrémenter cette boisson gazeuse nitro d’une belle pointe de crème. Ils vont adorer ! Ce guide vous apprend donc à préparer de la crème fouettée à la maison en seulement cinq minutes et avec seulement trois ingrédients. Restez à l’écoute pour découvrir la meilleure recette de crème fouettée maison !

Comment préparer la crème fouettée parfaite à la maison

Depuis le début du XVIe siècle, la crème fouettée est la préférée de nombreux gourmands du monde entier pour garnir les desserts, les gâteaux ou toute autre douceur qui vous passe par la tête. Sa popularité augmente chaque jour grâce aux progrès de la technologie culinaire ou, plus précisément, de la gastronomie moléculaire. Comme elle émerveille de nombreux palais, les procédés de fabrication de la crème fouettée ne cessent d’évoluer.

Cependant, dans ce guide, nous resterons basiques et nous nous en tiendrons à la manière authentique de préparer la crème fouettée, en y ajoutant quelques amusements et astuces.

C’est parti !

Recette de la crème fouettée maison, étape par étape

Nous vous avons déjà dit que la préparation de la crème fouettée était très facile, et nous ne vous avons pas menti. Néanmoins, il y a quelques instructions essentielles que nous voulons vous donner pour que vous en tiriez le meilleur parti !

1. Utilisez de la crème épaisse à fouetter. Comme la crème légère ne contient pas assez de matières grasses pour créer de superbes pics, nous vous recommandons d’utiliser de la crème épaisse contenant plus de 35 % de matières grasses. Une teneur élevée en matières grasses est essentielle car elle permet à la crème de devenir ferme.
2. Assurez-vous que tous les ustensiles sont froids – Lorsque la crème est trop chaude, la graisse perd sa capacité à se stabiliser avec l’air que vous fouettez dedans. Pour éviter qu’elle ne se dégonfle rapidement après avoir été battue, mettez le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant 20 minutes avant de vouloir commencer.
3. Utilisez le bon bol : La crème à fouetter épaisse éclabousse un peu lorsqu’on la fouette. Le bol doit être suffisamment grand pour s’adapter à cette augmentation.
   Ajoutez le sucre lorsque la crème est épaissie, juste avant le stade du pic mou. De préférence du sucre en poudre pour une meilleure fin.
4. Surveillez votre fouet ! – La vitesse est essentielle lorsque vous devez fouetter un bol plein de crème liquide. Commencez à faible vitesse et augmentez progressivement l’intensité au fur et à mesure qu’elle s’épaissit. La crème fouettée passe de pics mous à des pics fermes en un clin d’œil. Il ne faut pas en faire trop.
5. Restez à proximité et utilisez plutôt un batteur électrique à main. Beaucoup préfèrent un batteur sur socle plutôt qu’un batteur à main. C’est compréhensible. Mais si vous ne voulez pas que votre mélange se transforme en beurre, il vaut mieux fouetter à la main.
6. Vous avez besoin que votre crème fouettée se conserve longtemps à température ambiante ? Dans ce cas, il serait préférable d’utiliser un stabilisateur tel que de la gélatine liquide non aromatisée, du fromage frais ou du fromage mascarpone. Ajoutez l’un des éléments précédents à la crème épaisse après l’avoir fouettée.

• Si vous utilisez de la gélatine, utilisez un ratio de 1:3 de gélatine granulée. Mettez trois cuillères à café d’eau froide dans un petit bol. Ajoutez la gélatine à l’eau et laissez-la reposer pendant cinq minutes. Remuez pour combiner le tout et faites cuire au micro-ondes en rafales de 10 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez refroidir, mais pas durcir. Versez ce mélange dans le hachis juste avant de finir de fouetter.
• Si vous utilisez du fromage à la crème ou du mascarpone, remplacez la gélatine par 1/2 tasse de l’un ou l’autre de ces fromages.

Maintenant que vous connaissez une série de conseils qui vous seront utiles avant de vous salir les mains et qui vous faciliteront certainement la tâche, vous vous demandez peut-être « de quoi est faite la crème fouettée » :

Ingrédients : 

• 1 tasse de crème épaisse à fouetter (froide)
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Bon à savoir : L’ajout de sucre en poudre permet de déguster la crème fouettée directement à la sortie du mixeur et lui confère une douceur parfaite.

Conseil supplémentaire : si vous voulez faire de la crème fouettée avec différents parfums, remplacez la vanille par vos extraits préférés ! Quelques suggestions : amande, menthe poivrée, citron, orange, etc. Lisez dans ce blog comment faire de la crème fouettée aromatisée.

Outils : 

• Bol (n’oubliez pas de le mettre au préalable au congélateur comme indiqué ci-dessus)
• Fouet (ou batteur à main)
• Extrait de vanille

Instructions :

Avant de commencer, assurez-vous que votre batteur (si vous utilisez un fouet) et votre bol sont réfrigérés. Des outils bien refroidis aideront la crème à battre plus rapidement. Vous pouvez les refroidir en les plaçant au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes avant de commencer. Il est également possible de les laisser 10 à 15 minutes.

Étape 1 : Ajoutez la crème épaisse dans le bol et commencez à battre jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ne cherchez pas à obtenir des pics dans cette phase ; vous voulez donner à votre crème une certaine structure.

Étape 2 : Ajoutez le sucre en poudre et la 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille une fois que la crème a suffisamment épaissi.

Étape 3 : Continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment. Quand nous disons pics mous, cela signifie que lorsque vous soulevez les batteurs, la crème s’accroche, mais que les hauteurs de la crème ne se tiennent pas droites.

Étape 4 : À ce stade, il est temps de ralentir le battement. Rappelez-vous notre conseil de ne pas trop battre !

Étape 5 : Votre fournée est prête ? Servez la crème fouettée !

Comment conserver la crème fouettée maison ?

Si vous n’utilisez pas tout votre mélange de crème fouettée, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur ; il se peut que vous deviez le fouetter à nouveau avant de servir. Conservez-la pendant trois jours complets.

Batteur sur socle pour faire de la crème fouettée

Au début de ce guide, nous vous recommandions d’utiliser un batteur à main pour fouetter votre crème ; de cette façon, vous auriez plus de contrôle sur les pics. En réalité, vous pouvez également utiliser un batteur sur socle. La seule différence entre ces deux méthodes est le processus d’automatisation. En utilisant un batteur sur socle, vous vous épargnez un battage fatigant.

Pour cette méthode, vous pouvez suivre toutes les indications précédentes. Ajoutez seulement une serviette aux ustensiles que vous pouvez utiliser. Cela permet d’éviter que la crème n’éclabousse tout le plan de travail.

N’oubliez pas que la vitesse est gérée différemment dans un batteur sur socle, alors ne vous éloignez pas pendant que l’appareil fonctionne ! Restez prudent ! Vérifiez constamment votre crème fouettée et augmentez la vitesse progressivement.

Faire de la crème fouettée avec un siphon à crème comme Fastgas

Une méthode excellente et plus rapide pour faire de la crème fouettée consiste à utiliser du protoxyde d’azote et un siphon à crème comme Fastgas. Le résultat est spectaculaire !

Commencez par verser une tasse de crème fouettée et deux cuillères à soupe de sucre dans le distributeur. Simultanément, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille au mélange crème-sucre. Ensuite, vissez fermement le couvercle du siphon et secouez doucement le distributeur 15 à 20 fois. L’agitation permettra à tous les ingrédients de bien se mélanger.

Ensuite, insérez un bonbonne protoxyde d’azote fouettée dans son support et vissez-le fermement sur le distributeur. Retournez-le et appuyez sur le levier. Si vous procédez de la bonne manière, le mélange formera une crème fouettée super-fluffy, que vous pourrez utiliser à diverses fins culinaires.

Cliquez ici pour un guide plus détaillé sur le fonctionnement des siphons à chantilly.

Nous espérons que ce guide vous a été utile ! Il est temps de mettre un peu de désordre dans la cuisine et de s’entraîner pour devenir un maître de la préparation de la crème fouettée parfaite.

Vous êtes peut-être intéressé par l’achat de protoxyde d’azote en vrac à des fins alimentaires ? Nous vous entendons ! Remplissez le formulaire pour devenir distributeur, et un représentant commercial vous contactera dans les plus brefs délais.