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Siphons à crème chantilly pour plus que de la crème chantilly

L’utilisation des siphons à crème chantilly ne se limite pas à la préparation de la crème chantilly. Pour les barmans comme pour les chefs, les siphons à crème chantilly sont un outil inestimable pour créer d’innombrables plats et certainement un moyen d’élever vos cocktails au niveau supérieur. Si vous êtes novice dans l’utilisation des siphons de cuisine, restez à l’écoute, nous allons vous expliquer les bases de ce sujet.

Qu’est-ce qu’un siphon à crème chantilly ?

Un siphon à crème chantilly est un récipient métallique pour liquides. En collaboration avec une charge de N2O, les liquides à l’intérieur de la bouteille sont aérés ou pressurisés. Une fois la magie opérée à l’intérieur de la bouteille, votre mélange est prêt à devenir une mousse, une infusion rapide, une marinade, et bien d’autres possibilités.

Un siphon peut généralement atteindre un stockage de 500 m ou 1l. 

Comment fonctionnent les siphons ?

Un siphon à crème chantilly est relativement facile à utiliser ; il suffit de se renseigner sur le type de substance que vous voulez fabriquer. Chaque composant est différent. Nous avons créé une liste de contrôle ci-dessous que vous devez suivre chaque fois que vous utilisez un siphon à crème chantilly. Ces instructions vous aideront à éviter un gros gâchis lorsque quelque chose pourrait mal tourner.

Liste de contrôle

  • Assurez-vous que votre siphon est propre, sec et qu’il sent bon. Vérifiez également les pièces détachées, comme l’anneau en caoutchouc autour du couvercle. Cet anneau garantit qu’aucun gaz N2O ne peut s’échapper.
  • Préparez soigneusement votre mélange pour qu’il ne sorte pas du siphon. Passez le mélange à travers un tamis pour enlever toutes les particules libres.
  • Nous vous recommandons de passer même les blancs d’œufs dans un tamis pour être sûr. Ici aussi, des fibres peuvent rester derrière.
  • Remplissez ensuite le siphon avec le mélange en veillant à ne pas le remplir excessivement.
  • Fermez le siphon avec le couvercle et serrez-le.
  • Connectez correctement le chargeur de crème N2O au siphon. Lorsque le siphon est chargé, vous devez le secouer fortement pour répartir uniformément le protoxyde d’azote dans le distributeur.
  • Vous pouvez choisir de conserver le siphon au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
  • Placez la buse de votre choix sur la tête du siphon, tenez-la face vers le bas et appuyez sur la gâchette. Une buse que vous utilisez pour la crème chantilly ou la mousse.
  • Il est important de purger le siphon pour les substances liquides ou les marinades. Vous pouvez le faire en dévissant le couvercle, car le gaz N2O exerce une pression sur le distributeur. Tenez ensuite le siphon à la verticale et appuyez sur le levier pour libérer complètement le gaz.
  • Il est alors temps de nettoyer à nouveau le siphon.