Que Sont Les Boissons Nitro ? Tout Ce Que Vous Devez Savoir à Leur Sujet
Jusqu’à présent, nous avons bien compris ce que sont les boissons gazeuses et ce que le dioxyde de carbone représente de bon et de mauvais pour l’industrie des boissons. Cependant, nous avons l’intention de vous faire franchir une étape supplémentaire en matière de boissons avec ce guide. Nous allons parler des fameuses boissons nitro, des raisons de leur popularité et des types les plus connus dans le monde.
Que Sont Les Boissons Nitro ?
Le gaz azote est un élément essentiel de l’industrie chimique. C’est un gaz non métallique, incolore, inodore et insipide, identifié par le numéro atomique 7 et le symbole N sur le tableau périodique.
Comme mentionné, sa valeur pour l’industrie chimique est très élevée. L’azote est couramment utilisé pour fabriquer des engrais, de l’acide nitrique, du nylon, des colorants et des explosifs. Il est également produit à grande échelle en brûlant des hydrocarbures dans l’air et en séparant le dioxyde de carbone et l’eau qui en résultent de l’azote résiduel.
Dans l’industrie des boissons, l’azote permet de donner un goût plus sucré aux boissons, même sans ajouter de sucre ou d’autres édulcorants. Contrairement au CO2 (dioxyde de carbone), l’azote ne crée pas d’acidité, ce qui élimine l’aspect du profil de goût d’une bière ou d’un café.
Mais comment l’azote rend-il une boisson spéciale ?
Lorsque vous infusez une boisson avec de l’azote, on parle de boissons nitro. L’azote, dans ce cas, confère aux verres sa texture crémeuse et concentrée typique et une couleur blanche légèrement brillante.
Lorsqu’il est infusé avec de l’azote, le gaz rend la boisson mousseuse, créant un effet de « jaillissement » lorsque les bulles de la boisson se déplacent vers le haut de votre verre. En effet, les mini-bulles créées par l’azote sont plus petites que celles créées par le dioxyde de carbone. Ces bulles sont responsables de la texture soyeuse et de la sensation veloutée en bouche lorsque vous consommez une boisson nitro.
Rappelez-vous que les boissons classiques à bulles ou pétillantes sont généralement aérées avec du gaz CO2.
Les 2 Types De Boissons Nitro Les Plus Connus
L’azote, comme tous les éléments sur terre, peut être trouvé dans l’un des trois états de la matière : solide, liquide ou gazeux. Naturellement, il est présent sous forme de gaz dans notre atmosphère, qui apparaît comme l’élément le plus abondant, représentant 78 % de l’air que nous respirons ; l’oxygène n’en représente que 20 %.
Lorsqu’il est congelé à environ -320°F, il devient liquide. L’azote liquide est traditionnellement utilisé dans le monde culinaire pour congeler les aliments car il est inodore, incolore et insipide – et parfaitement sûr en tant qu’élément naturel.
En tant que gaz, il est utile pour les boissons nitro. Ces boissons ont gagné en popularité, notamment le délicieux cold brew Nitro. Peut-être le type le plus célèbre.
Café Nitro à Infusion Froide
En tant que nouvelle tendance, le café nitro a été incroyablement transformant et gratifiant pour les baristas du monde entier. C’est une façon rafraîchissante de commencer la journée, surtout pour ceux qui aiment la caféine.
Vous êtes donc à la recherche d’une boisson à base de caféine dont la teneur en caféine est inférieure à celle du café ordinaire. Dans ce cas, le café nitro est ce qu’il vous faut.
Dans ses grandes lignes, le café nitro est un café froid auquel de l’azote a été ajouté. En raison de la couche de mousse crémeuse, ce café ressemble remarquablement à une bière Guinness.
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Vous pouvez consulter cette vidéo ou lire ce guide pour apprendre à faire du café nitro avec un distributeur de crème.
Le Thé Nitro
Comme le café nitro, le thé nitro est simplement une boisson à laquelle on ajoute de l’azote.
La seule différence réside dans les niveaux de caféine présents dans chacune d’elles. Contrairement à l’infusion froide, qui vous fournit une dose concentrée de caféine, les niveaux de caféine du thé nitro sont faibles : environ 50 milligrammes par tasse.
Pour décrire clairement, le thé nitro vous donne un goût et une texture supérieurs sans sucres. Vous bénéficiez d’une expérience sensorielle complète car la boisson est exempte de produits laitiers, de sucre ajouté et de calories indésirables.
Mot De Conclusion
En bref, il est clair que l’ajout d’azote dans les boissons ajoute une autre dimension à la saveur, à la sensation en bouche et à l’attrait visuel de la boisson. Que vous soyez un mixologue/barista à domicile ou un barman professionnel, vous connaissez les avantages de l’azote que vous apprécierez sans aucun doute.
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