Dioxyde de Carbone pour les boissons Gazeuses – Faits Intéressants 1ère Partie

Supposons que vous soyez au courant de tout ce qui concerne le réchauffement climatique et que vous vous souveniez encore de vos cours de biologie. Dans ce cas, vous savez probablement ce qu’est le dioxyde de carbone (CO2) et sa participation à l’effet de serre. Toutefois, il s’agissait de vous donner un contexte.

Dans cette occasion, nous allons nous concentrer sur le rôle du dioxyde de carbone dans les boissons gazeuses et sur tout ce qui entoure ce sujet.

Qu’est-ce que le dioxyde de carbone ?

Le dioxyde de carbone est un gaz composé d’un atome de carbone et de deux atomes d’oxygène. C’est l’un des gaz essentiels sur Terre et il est considéré comme pertinent pour le bien de la planète.

Les plantes, par exemple, l’utilisent pour produire des hydrates de carbone dans un processus appelé photosynthèse. Il s’agit du processus par lequel les plantes vertes et certains autres organismes utilisent la lumière du soleil pour synthétiser des nutriments à partir de dioxyde de carbone et d’eau.

Comme il s’agit d’un important gaz piège à chaleur ou gaz à effet de serre, il joue un rôle significatif dans la régulation de la température de la Terre.

D’où vient le dioxyde de carbone ?

La principale source de CO2 provient de l’activité humaine. Mais aussi de la combustion de combustibles hydrocarbonés comme le bois, le charbon, le gaz naturel, l’essence et le pétrole.

De la même manière, le CO2, ou dioxyde de carbone, est libéré comme sous-produit de la respiration aérobie. Les plantes absorbent le CO2 et rejettent de l’oxygène dans le cadre de la photosynthèse.

Le CO2 peut également être ajouté à l’atmosphère de manière naturelle lorsque les organismes respirent ou se décomposent, lorsque la déforestation et les feux de forêt se produisent et lorsque les volcans entrent en éruption.

Il convient de mentionner qu’en raison des activités humaines, les concentrations de CO2 dans l’atmosphère ont augmenté de façon insensée.

Comme l’a révélé la NASA, depuis le début de l’ère industrielle (au 18e siècle), les activités humaines ont contribué à une augmentation de 50 % du CO2, ce qui signifie que la quantité de CO2 est aujourd’hui égale à 150 % de sa valeur en 1750.

Présence de dioxyde de carbone dans l’industrie des boissons

Vous savez peut-être déjà que les boissons gazeuses et certaines boissons froides (la bière, par exemple) contiennent une certaine quantité de CO2 gazeux. C’est probablement encore plus évident lorsque vous voyez la couche de bulles au sommet d’une bouteille de boisson gazeuse lorsque vous la secouez vigoureusement. Ou lorsque vous ouvrez une canette de soda et qu’elle est effervescente. Le CO2 est la raison pour laquelle les bouteilles de champagne et de vin s’ouvrent avec un bruit sec.

Mais pourquoi le CO2 est-il utilisé dans les boissons rafraîchissantes ? Qu’est-ce qui en fait la meilleure option ?

Examinons quelques raisons : 

Solubilité

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le dioxyde de carbone est le premier choix comme additif dans les boissons froides. Néanmoins, la principale est la capacité de ce gaz à se dissoudre si bien dans l’eau, où la carbonatation se produit et où l’acide carbonique se forme. L’acide carbonique donne le goût acide et sucré que l’on ressent en consommant un soda.

Stabilité

Contrairement à de nombreux autres gaz, le CO2 est incroyablement stable lorsqu’il est mélangé à l’eau. Une fois dissous, il réagit et forme de l’acide carbonique, la principale cause du pétillement de tout soda.

Fait amusant : les boissons gazeuses, telles que nous les connaissons, libèrent effectivement du CO2, mais celui-ci est minime par rapport à l’ensemble des émissions humaines de CO2. Une canette de boisson gazeuse contient 2 à 3 g de CO2, soit une infime partie des six tonnes de CO2 par an (ou 17 kg par jour) dont la personne moyenne au Royaume-Uni est responsable.

Coût

Comme nous venons de le voir, il existe d’autres gaz que nous pouvons combiner avec de l’eau pour créer un pétillement, mais aucun n’est aussi stable que le dioxyde de carbone. Cependant, ce qui fait du CO2 la meilleure option est aussi son coût. Les autres gaz sont plus chers pour un buveur occasionnel et moins facilement disponibles que le dioxyde de carbone.

Conservation

L’azote, l’oxygène et le dioxyde de carbone sont souvent considérés comme les additifs parfaits pour empêcher la dégradation moléculaire de divers aliments. Le CO2 empêche le développement des moisissures et des bactéries et contribue à prolonger la durée de conservation.

Sécurité

L’une des alternatives au CO2 est le méthane. Vous pouvez le mettre en œuvre dans les boissons froides, mais vous obtiendrez une boisson toxique. Le CO2, au contraire, n’est même pas inflammable.

Maintenant que nous vous avons présenté les principales raisons, c’est à vous de juger l’information. Nous espérons que cette première partie a permis de répondre à de nombreuses questions et de vous donner une vision plus claire des boissons gazeuses. Dans la deuxième partie, que vous pouvez déjà trouver sur notre blog, nous répondrons à des questions passionnantes sur le processus de carbonatation et son impact sur les boissons gazeuses.

Où acheter du dioxyde de carbone ?

Si vous avez l’intention de créer votre propre eau gazeuse à la maison, vous pouvez certainement acheter notre dernière addition au catalogue : La bouteille de CO2 FastGas, une bouteille jetable facile à utiliser pour créer des aliments ou des boissons gazeuses.

La boutique en ligne FastGas propose différents formats allant de 600 à 2200 grammes. Actuellement, seule la bouteille de CO2 de 600 grammes est disponible.