Dünne Schlagsahne mit N2O hergestellt
FastGas-Blog
Dünne Schlagsahne zu Hause mit Distickstoffmonoxid hergestellt
Einer der Vorteile der Herstellung von Schlagsahne in einem Sahne-siphon ist, dass wir sie auf vielfältige Weise verändern können, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. In diesem Blog erfahren Sie, wie Sie Dünne Schlagsahne herstellen, bei der Gelatine verwendet wird, um eine dickere und stabilere Creme ohne das Fett der Sahne zu erhalten.
Jetzt werden Sie vielleicht denken: Dünne Schlagsahne? Ja, Schlagsahne ist bereits dünn, aber sie kann noch dünner sein. Das ist eine Überraschung!
Man kann sie dünner machen, indem man einige spezielle Zutaten verwendet, von denen Xanthan” die speziellste ist. Gelatine und ein wenig Xanthan helfen, den Schaum zu halten, ohne zusätzliches Fett hinzuzufügen, denn es ist ein farbloser und geschmacksneutraler Zusatzstoff.
Wo bekommt man Xantham Gum?
Das Bakterium Xanthomonas campestris sondert das Polysaccharid Xanthangummi ab, das Sie in der Backabteilung eines Lebensmittelgeschäfts und auch auf E-Commerce-Websites finden. Schon 0,5 % bis 1 % dieses Gummis können Lösungen verdicken und für die nötige Stabilität und Dicke sorgen, wenn das Fett aus schwerer Sahne fehlt. Ein Esslöffel Xanthangummi enthält etwa 7 Gramm Ballaststoffe.
Und durch den Trend zur Glutenfreiheit ist Xanthan für die Kunden jetzt leichter verfügbar. Mit Xanthan können Sie Fruchtpürees dicker machen, ohne sie zu erhitzen.
Welche Zutaten benötige ich für die Herstellung von Dünne Schlagsahne?
Für die Zubereitung von Skinny Whipped Cream benötigen Sie einen Sahnespender, Vanilleextrakt und ungesüßte Mandelmilch mit etwas Gummistabilisator, Xanthan, genauer gesagt 1/4 Teelöffel. Mischen Sie alle Zutaten in einem Gefäß, bevor Sie die Flüssigkeit in Ihren Siphon gießen. Mit diesem Gerät erhalten Sie die gewünschte Menge Schlagsahne.
Hinweis: Die Zugabe einer so geringen Menge Xantham kann eine Herausforderung sein; wir empfehlen Ihnen, eine gute Waage zu finden und nicht mehr als angegeben zu verwenden.
Distickstoffmonoxid verhilft Ihnen zu einer dünnen Schlagsahne.
Ausrüstung:
Ein Sahne-Siphon
2 N2O-Patronen
Zutaten
1,5 Tasse Mandelmilch
1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
1/4-1/2 Esslöffel Xantham-Gummi
Hinweise
- Mandelmilch, Vanilleextrakt und Gummi in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Milch in den Siphon geben. Lassen Sie sie eine Minute lang stehen.
- Den Siphon mit zwei N2O-Patronen befüllen.
- Drehen Sie den Kanister auf den Kopf und spritzen Sie die gewünschte Menge in eine Schüssel. Es ist üblich, dass zuerst ein wenig Flüssigkeit austritt, bevor die Konsistenz eher wie Schlagsahne ist.
- Genießen Sie!
Ihre dünne Schlagsahne kann mit frischen Früchten kombiniert werden, und Beeren sind eine sichere Wahl.
Um sie süßer zu machen, können Sie einen zusätzlichen ½ Teelöffel Zucker in den Spender geben. Was Sie in Ihrem Schlagsiphon zubereiten, kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und schließlich sieht dünn geschlagene Sahne auf einer Tasse Kaffee einfach toll aus. Finden Sie heraus, welchen Kaffee Sie mögen, und dekorieren Sie mit Ihrer Mischung!
Wenn Sie regelmäßig Schlagsahne in Ihrem Sahne-Siphon zubereiten, sollten Sie die kleinen Einwegkartuschen durch ein Produkt wie FAST GAS ersetzen, das Ihnen Zeit, Mühe und Geld spart.
