5 bästa sätten att använda en vispgräddsladdare

Utvecklingen av gastronomiska processer, standarder och tekniker har dramatiskt och utan tvekan utökat vad som är möjligt i hemmet och i professionella kök. Den molekylära gastronomin, som bygger på samspelet mellan texturer och smaker, har fått stor uppmärksamhet över hela världen. Ett sådant fantastiskt verktyg som kockar använder mycket ofta inom denna gren för att leverera superresultat och matestetik på hög nivå är vispgräddsladdare.

På grund av deras förmåga att släppa ut trycksatt lustgas (N2O) i en vätska för att lufta den effektivt och säkert, har N2O-laddare för vispgrädde i stor utsträckning tjänat olika syften, särskilt inom livsmedels- och dryckesindustrin. Här är en genomgång av de fem främsta kulinariska tillämpningarna av N2O gräddladdare som du enkelt kan prova hemma.

Vispad grädde:

Att skapa högkvalitativ vispad grädde är den mest populära vardagliga tillämpningen av N2O gräddladdare. När du frigör NO2-dosan i vispgrädde reagerar den med gelatin, fetter eller andra stabiliseringsmedel, vilket leder till en skummig konsistens. Eftersom N2O förekommer naturligt i vår atmosfär är det möjligt att utveckla vispgrädde manuellt. Att skapa vispgrädde med hjälp av N2O-cylindrar är dock mycket enklare och snabbare än den manuella processen. Och för att inte tala om att den resulterande vispgrädden är ojämförbar när det gäller kvalitet.

Mousser och efterrätter:

Om du någonsin har ägnat lite tid åt att försöka göra den perfekta moussen vet du att det inte är någon lätt uppgift. Liksom vispad grädde, där det krävs vetenskap för att uppnå perfektion, är det en svår balansakt att utveckla den perfekta moussen, där du måste se till att topparna är precis tillräckligt fasta för att fylla sitt syfte. Tack och lov blir den här processen lätt som en plätt med en gräddvisp.

Alkoholhaltiga drinkar:

Espumor och skum är estetiskt lockande för ett brett utbud av cocktails. Den konventionella metoden för att förbereda dem – att skaka äggvita i en shaker – är dock tidskrävande och något kladdig. Dessutom är äggvitsskummet i allmänhet smaklöst och luktar inte särskilt gott. Med en gräddladdare på 670 g kan du enkelt och snabbt lägga till arom, panache och pepp till dina alkoholhaltiga drycker under rusningstiderna i en bar eller när du har för många gäster att servera på din hemmafest.

Infusion av alkohol, sås, olja, marinader och sirap:

Genom att tillämpa samma princip som ovan kan du använda gräddladdare för att ge alkoholen den specifika smak du vill ha – och tekniken är inte bara begränsad till sprit. Genom att lägga de önskade ingredienserna i behållaren i en gräddladdare och injicera dem med trycksatt lustgas kan du snabbt katalysera infusionsprocessen i såser, oljor, sirap eller marinader. Det som traditionellt tar cirka två veckor att genomföra kan åstadkommas på bara några minuter.

Kolsyrade drycker:

Fast Gas-krämladdare fungerar enligt samma grundläggande princip som sodaströmmar, med den enda skillnaden i den typ av gas som används. Medan den förstnämnda använder lustgas (N2O) använder den senare koldioxid (CO2). Du kan för övrigt enkelt ersätta den ena med den andra och använda en gräddladdare för att tillreda härligt mousserande juicer i dina favoritsmaker. Du kan till och med skapa naturliga kolsyrade juicer med hjälp av riktiga frukter om du vill.

För personer med en passion för allt kulinariskt och de som älskar att experimentera med olika rätter och drycker är Fast Gas 615gr lustgaspatroner ett utmärkt sätt att utforska otaliga gastronomiska möjligheter i sitt kök. Intressant nog är en annan viktig tillämpning av vispade gräddladdare ett oxidationsmedel i hybridraketmotorer. Det är dock en mer specialiserad användning av lustgas som kräver lämplig träning, utbildning och erfarenhet – vilket innebär att det inte är din kopp te.

Så fortsätt att använda dina 670 g N2O gräddladdare för att leka med dina kulinariska favoritberedningar, så kommer du aldrig att få slut på möjligheter.