5 mejores formas de utilizar un sifon de nata

La evolución de los procesos, las normas y las tecnologías gastronómicas ha ampliado de forma espectacular y sin duda lo que es posible en casa y en las cocinas profesionales. Basada en la interacción entre texturas y sabores, la gastronomía molecular ha ganado mucha notoriedad en todo el mundo. Una de esas grandes herramientas que los cocineros utilizan muy a menudo dentro de esta rama para obtener resultados extraordinarios y una estética de los alimentos de alto nivel es el sifon de nata.

Gracias a su capacidad de liberar gas de óxido nitroso (N2O) presurizado en un líquido para airearlo de forma eficiente y segura, los cargadores de nata montada de N2O han servido ampliamente para varios propósitos, especialmente en la industria de alimentos y bebidas. A continuación, le ofrecemos un repaso de las cinco principales aplicaciones culinarias de los cargadores de nata con N2O que puede probar fácilmente en casa.

Nata montada:

La creación de nata montada de alta calidad es la aplicación cotidiana más popular de los cargadores de nata de N2O. Al liberar el bote de NO2 en la nata montada, éste reacciona con la gelatina, las grasas u otros agentes estabilizadores, dando lugar a una textura espumosa. Dado que el N2O se encuentra de forma natural en nuestra atmósfera, es posible elaborar nata montada manualmente. Sin embargo, crear nata montada utilizando cilindros de N2O es mucho más fácil y rápido que el proceso manual. Y por no hablar de que la nata montada resultante es incomparable en términos de calidad.

Mousses y postres:

Si alguna vez ha intentado preparar el mousse ideal, sabrá que no es nada fácil. Al igual que la nata montada, que requiere cierta ciencia para alcanzar la perfección, la elaboración de la mousse perfecta es un complicado acto de equilibrio, en el que hay que asegurarse de que los picos sean lo suficientemente firmes para cumplir su objetivo. Afortunadamente, este proceso se vuelve tan fácil como un pastel con un batidor de nata.

Cócteles con alcohol:

Las espumas y los espumosos son estéticamente atractivos para una amplia gama de cócteles. Sin embargo, el método convencional para prepararlas -batir claras de huevo en una coctelera- lleva mucho tiempo y es algo sucio. Además, la espuma de clara de huevo suele ser insípida y no huele bien. Un bombona oxido nitroso de 670 g le permite añadir aroma, garbo y chispa a sus bebidas alcohólicas de forma fácil y rápida durante las horas punta en un bar o cuando tiene demasiados invitados para servir en su fiesta casera.

Infusión de alcohol, salsa, aceite, adobos y jarabe:

Aplicando el mismo principio que el anterior, puede utilizar sifon de nata para infusionar alcohol con el sabor específico que desee, y la técnica no se limita a los licores. Poniendo los ingredientes deseados en el recipiente de un dispensador de nata y inyectándoles gas de óxido nitroso a presión, se puede catalizar rápidamente el proceso de infusión en salsas, aceites, jarabes o adobos. Lo que tradicionalmente tarda unas dos semanas en completarse puede conseguirse en sólo unos minutos.

Bebidas carbonatadas:

Los cargadores de crema de Fast Gas funcionan según el mismo principio fundamental que las corrientes de soda, con la única diferencia del tipo de gas utilizado. Mientras el primero utiliza óxido nitroso (N2O), el segundo utiliza dióxido de carbono (CO2). Por cierto, puede sustituir fácilmente uno por otro y hacer uso de un cargador de nata montada para preparar zumos deliciosamente espumosos con sus sabores favoritos. Incluso puede crear zumos carbonatados naturales utilizando frutas reales si lo desea.

Para las personas apasionadas por todo lo culinario y a las que les gusta experimentar con diversos platos y bebidas, el cargador de nata Fast Gas 670gr es una excelente manera de explorar innumerables posibilidades gastronómicas en su cocina. Curiosamente, otra aplicación importante de los cargadores de nata es la de agente oxidante en los motores de cohetes híbridos. Sin embargo, se trata de un uso más especializado del óxido nitroso que requiere una formación, educación y experiencia adecuadas, lo que significa que no es lo suyo.

Así pues, siga utilizando sus cargadores de crema de N2O de 615 g para jugar con sus preparaciones culinarias favoritas, y nunca se le acabarán las posibilidades.