5 Slagroomrecepten met Behulp van Slagroompatronen

Reading time 6 minutes
Fast Gas

5 Slagroomrecepten met Behulp van Slagroompatronen

Als fijnproevers kunnen we tegenwoordig geen restaurant meer bedenken dat geen slagroom in zijn dessertkaart verwerkt, hetzij als topping, hetzij als extra. We kunnen ons ook geen modieuzere manier indenken om slagroomrecepten te bereiden dan met distikstofoxide en een slagroomspuit – twee ongelooflijke aanvullingen in de evolutie van de moleculaire gastronomie.

Deze gids neemt u mee door de basisprincipes van het bereiden van slagroom die stevig blijft. Ook geven we aan hoe je distikstofoxide op de juiste manier gebruikt en geven we vijf geweldige recepten voor het gebruik van slagroompatronen in je keuken. Mis er geen enkel deel van!

Hoe maak je Slagroom

Als je onze blogs bekijkt, zul je verschillende publicaties vinden die je leren hoe je thuis slagroom kunt maken. Echter, als geheugensteuntje en om het niet ingewikkeld voor je te maken, laten we je de stap-voor-stap en handige tips zien die je ongetwijfeld zult waarderen.

Ingrediënten:

  • Eén kopje zware slagroom (koud) – met meer dan 35% vetgehalte.
  • Drie eetlepels poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)
  • Een theelepel Agar-Agar in poeder (gelatine op plantaardige basis). Eén theelepel om 1 kop vloeistof in te dikken.

Keukengerei:

Kom, garde (indien met de hand opgeklopt), of handmixer – erg handig.

Aanwijzingen voordat u begint:

  • Voor de slagroom raden wij u aan bij voorkeur poedersuiker te gebruiken. Suiker in poedervorm verdient de voorkeur boven kristalsuiker, omdat de kleine hoeveelheid maïzena in suiker in poedervorm het druipen tegengaat dat optreedt wanneer de slagroom langer dan een paar uur staat. Een vleugje vanille is onontbeerlijk.
  • Voordat u de ingrediënten mengt, raden wij u aan uw keukengerei, inclusief de zware room, te koelen. Koel ze ongeveer 20 minuten in de koelkast. Als de room niet koud genoeg is, zal het mengsel niet goed kloppen en niet die luchtige textuur krijgen.

Stap voor stap zelfgemaakte slagroom maken

  1. Als je besluit Agar-Agar te gebruiken, begin dan met het oplossen van een eetlepel aangegeven in warm water op middelhoog vuur. Zet dit mengsel 20 seconden in de magnetron of laat het sudderen tot het aanzienlijk dikker wordt. Bij sommige bereidingen moet het ongeveer vijf tot zeven minuten koken.
  2. Neem het keukengerei gekoeld in de koelkast en bereid de hierboven vermelde hoeveelheden. Houd er rekening mee dat deze hoeveelheden voor een portie zijn. Misschien moet je ze heroverwegen als je grotere hoeveelheden slagroom moet maken.
  3. Meng de zware slagroom met de Agar-Agar en klop tot het dik wordt. Zoek in dit deel niet naar een piekvorming; je wilt je room wat structuur geven.
  4. Voeg de poedersuiker toe als de room dikker is geworden, net voor het stadium van de zachte pieken. Bij voorkeur poedersuiker voor een beter einde.
  5. Ga door met kloppen, en voeg nu de 1/2 theelepel vanille-extract toe.
  6. Zorg dat je de gewenste zachte pieken hebt en klop langzamer. Het is van cruciaal belang dat u uw mix niet overklopt; u wilt geen boter in plaats van slagroom krijgen, toch?
  7. Op dit punt willen we stevige pieken hebben. Hiermee bedoelen we wanneer de room zijn vorm stevig heeft wanneer je hem met een spatel optilt.
  8. Heb je het vorige punt doorgestreept? Dan is uw slagroom mix klaar! Serveer de slagroom!

Last but not least hebben we nog wat levensreddend advies voor u. Als u de mix niet onmiddellijk moet gebruiken, bewaar hem dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast; misschien moet u hem voor het serveren nog een beetje opkloppen. Bewaar het drie dagen.

Huisgemaakte Slagroomrecepten

In het begin zeiden we al dat er momenteel niets modieuzer is dan slagroom bereiden met distikstofoxide en een slagroomspuit.

Wel, het lijkt erop dat je de slagroom zelf al onder controle hebt! De volgende fase omvat iets interessanter: leren hoe je een slagroomspuit en een N2O lading te gebruiken.

In de gids Slagroompatronen en Slagroomspuiten leer je stap voor stap hoe je een slagroomspuit met een slagroompatroon gebruikt.

Hier zijn tien slagroomrecepten waarbij u gebruikt maakt van slagroompatronen en een slagroomspuit.

#1 Slagroom met chocoladesmaak

Dit recept is perfect voor alle chocoladeliefhebbers die er zijn!

Ingrediënten

  • 1 kop gewone zware slagroom (met ten minste 35% vetgehalte)
  • Drie eetlepels poedersuiker (of naar eigen smaak)
  • Twee eetlepels rijke chocolade melkpoeder (bij voorkeur van Hershey’s of Nestle)

Instructies

Meng alle ingrediënten grondig in de slagroomsifon. Plaats de dop terug, laad de dispenser met één slagroompatroon en schud het goed. Laat het ten slotte een paar minuten rusten alvorens het op je favoriete dessert of drankje te spuiten.

#2 Hollandaise Saus

Deze saus is een makkelijk recept om thuis te maken en over je hamburger, zalm of salades te doen.

Ingrediënten

  • 250 g boter
  • Tien ml azijn
  • Vier × eidooiers
  • Een × ei(en)
  • 100 ml bouillon
  • 20 ml citroensap
  • Een snufje zout
  • Een snufje peper

Instructies

  1. Smelt de boter langzaam in een steelpan met de bouillon, het citroensap en de azijn.
  2. Doe de eidooier en het ei in een hoge maatbeker en voeg de warme ingrediënten toe, meng voortdurend – breng op smaak met zout en peper. Kleine tip: kruid de hollandaisesaus met limoen of chili naar eigen smaak!
  3. Giet de saus in een 0,5 L slagroomspuit, schroef je N2O patroon erop en schud ongeveer 16 keer.
  4. Plaats uw slagroomspuit ondersteboven en zorg ervoor dat hij rechtstreeks wijst naar het bord dat u wilt bijvullen.
  5. Druk op de hendel van de fles en geniet van uw Hollandaisesaus!

Voor later gebruik kunt u de saus warm houden in een bain-marie gedurende maximaal vier uur bij een maximum van 75°C.

#3 Patty’s Rum Cream Coffee Topping

Ingrediënten

  • 1 kop zware slagroom (met ten minste 35% vetgehalte)
  • Drie eetlepels rum
  • Drie eetlepels Kahlúa koffielikeur
  • Drie eetlepels poedersuiker (of naar eigen smaak)

Instructies

Meng alle ingrediënten zorgvuldig in een slagroomspuit. Plaats de dop terug, en laad de inhoud in de dispenser met een slagroompatroon. Dan, schud de slagroom, laat het rusten, en schenk het op de top van uw koffie.

#4 Ijskoffie Recept

Dit recept is een heerlijke optie voor warme zomerdagen om je fris en bij de tijd te houden.

Ingrediënten

1 kop volle melk
1/2 kop zware room
2 el rietsuiker
15 g oploskoffiepoeder
60 ml water
Vijf ijsblokjes

Instructies

  1. Kook het water en voeg koffiepoeder toe.
  2. Meng de inhoud goed en voeg onder voortdurend roeren 5 g suiker toe.
  3. Haal het koffiemengsel van het vuur en laat het geheel afkoelen.
  4. Meng 15 g van de suiker samen met de zware room.
  5. Giet het roommengsel in een slagroomspuit en laad deze eenmaal op.
  6. Schud de slagroomspuit goed en zet hem 60 minuten in de koelkast.
  7. Meng de resterende suiker met de melk tot deze volledig is opgelost.
  8. Koel het melkmengsel in de koelkast tot het nodig is.
  9. Doe om te serveren de zoete melk in een glas gevuld met ijs. Giet het koffiemengsel op de melk en roer even door. Help uzelf met een lange lepel.
  10. Schep de slagroom op de melk en roer alle ingrediënten in het glas door elkaar.
  11. Maak het geheel af met een laatste toef slagroom.

#5 Jimmy’s Chocolade Mousse

Misschien wel het rijkste recept op de lijst hier.

Ingrediënten

  • 1 kop zware slagroom (ten minste 35% botervetgehalte)
  • Een theelepel instant koffie
  • Vijf eetlepels instant cacao
  • 1 tot 2 eetlepels brandewijn of cognac
  • Drie eetlepels poedersuiker (of naar eigen smaak)

Instructies

Meng alle ingrediënten grondig in de slagroomspuit. Plaats de dop van de dispenser terug op de houder van de lader, en laad hem op met een N2O-slagroompatroon. Schud het goed en laat het een paar minuten rusten voordat u het serveert.

Slagroompatronen en -slagroomspuiten openen de deur naar ontelbare mogelijkheden, zowel thuis als in een restaurant. Dus, als je het nog niet geprobeerd en zijn van plan om deze fantastische tools te kopen, krijgen ze van een vertrouwde online slagroompatroon groothandel leverancier. Op onze website, kunt u kopen beide van hen.

We hopen dat je genoten hebt van deze gids!

Winkelmand (0)

Geen producten in de winkelwagen.