Dióxido de Carbono Para Bebidas Gaseosas – Datos Interesantes Parte 1 

Suponga que está al día de todo lo relacionado con el calentamiento global y que aún recuerda sus clases de biología. En ese caso, probablemente sepa qué es el dióxido de carbono (CO2) y su participación en el efecto invernadero. Sin embargo, esto era para brindar contexto.

En esta oportunidad, nos centraremos en el papel del dióxido de carbono en las bebidas gaseosas y en todo lo que rodea a este tema. 

¿Qué Es El Dióxido De Carbono?

El dióxido de carbono es un gas formado por un átomo de carbono y dos de oxígeno. Es uno de los gases esenciales de la Tierra y se considera relevante para su conservación.

Las plantas, por ejemplo, lo utilizan para producir carbohidratos en un proceso llamado fotosíntesis. Es el proceso por el que las plantas verdes y algunos otros organismos utilizan la luz solar para sintetizar nutrientes a partir del dióxido de carbono y el agua.

Como es un importante gas que atrapa el calor o gas de efecto invernadero, desempeña un papel importante en la regulación de la temperatura de la Tierra.

¿De Dónde Viene El Dióxido De Carbono?

La principal fuente de CO2 proviene de la actividad humana. Pero también por la quema de combustibles de hidrocarburos como la madera, el carbón, el gas natural, la gasolina y el petróleo.

Del mismo modo, el CO2, o dióxido de carbono, se libera como subproducto de la respiración aeróbica. Las plantas absorben CO2 y liberan oxígeno como parte de la fotosíntesis.

Además, puede añadirse a la atmósfera de forma natural cuando los organismos respiran o se descomponen, cuando se produce la deforestación y los incendios forestales, y cuando los volcanes entran en erupción.

Merece la pena mencionar que, como resultado de las actividades humanas, las concentraciones de CO2 en la atmósfera han aumentado de forma insana.

Como revela la NASA, desde el inicio de la época industrial (en el siglo XVIII), las actividades humanas colaboraron a un aumento del 50% del CO2 -lo que significa que la cantidad de CO2 es ahora un 150% de su valor en 1750.

Presencia De Dióxido De Carbono En La Industria De Las Bebidas

Es posible que ya sepa que los refrescos y ciertas bebidas frías (por ejemplo, la cerveza) tienen una cierta cantidad de CO2 gaseoso mezclado en su interior. Aún más evidente cuando ve la capa de burbujas en la parte superior de una botella de refresco al agitarla enérgicamente. O cuando abres una lata de refresco y está efervescente. El CO2 es la razón por la que las botellas de champán y vino se abren con un sonido de estallido.

Pero, ¿por qué se utiliza el CO2 en los refrescos? ¿Por qué es la mejor opción? 

Veamos algunas razones: 

Solubilidad

Hay muchas razones por las que el dióxido de carbono es la mejor opción como aditivo en las bebidas frías. Sin embargo, la principal es la capacidad de este gas para disolverse tan bien en el agua, donde se produce la carbonatación y se forma el ácido carbónico. El ácido carbónico consigue el sabor ácido y dulce que se siente al consumir un refresco.

Estabilidad

A diferencia de muchos otros gases, el CO2 es increíblemente estable cuando se mezcla con el agua. Una vez que se disuelve, reacciona y forma ácido carbónico, la causa principal de la efervescencia de cualquier refresco.

Dato curioso: las bebidas gaseosas, tal y como las conocemos, liberan CO2, pero es mínimo en comparación con las emisiones globales de CO2 del ser humano. Una lata de refresco contiene 2-3g de CO2, una proporción ínfima de las seis toneladas de CO2 al año (o 17kg al día) de las que es responsable una persona media en el Reino Unido.

Costo

Como acabamos de considerar, puede haber otros gases que podemos combinar con el agua para crear una efervescencia, pero ninguno tan estable como el dióxido de carbono. Sin embargo, lo que hace que el CO2 sea la mejor opción es también el coste. Otros gases son más caros para un bebedor ocasional y están menos disponibles que el dióxido de carbono.

Conservación

El nitrógeno, el oxígeno y el dióxido de carbono suelen considerarse los aditivos perfectos para evitar la descomposición molecular de diversos alimentos. El CO2 evita el crecimiento de moho y bacterias y ayuda a conseguir una mayor vida útil. 

Seguridad

Una de las alternativas al CO2 es el metano. Se puede aplicar en bebidas frías, pero resultará una bebida venenosa. El CO2, por el contrario, ni siquiera es inflamable.

Ahora que le hemos presentado las principales razones, le corresponde a usted juzgar la información. Esperamos que esta primera parte haya resuelto muchas dudas y le haya dado una perspectiva más clara sobre las bebidas carbonatadas. En la segunda parte, que ya puede encontrar en nuestro blog, responderemos a algunas preguntas apasionantes sobre el proceso de carbonatación y su impacto en los refrescos carbonatados.

¿Dónde Comprar Dióxido De Carbono?

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