Le Dioxyde De Carbone (CO2) Pour Les Boissons Gazeuses – Faits Intéressants 2e Partie
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La première partie de l’article Le dioxyde de carbone pour les boissons gazeuses expliquait clairement pourquoi le dioxyde de carbone est le meilleur choix en tant qu’additif pour obtenir cette touche effervescente dans les boissons gazeuses. Dans cette deuxième partie, nous répondrons à certaines questions passionnantes concernant le processus de carbonatation et son impact sur les boissons gazeuses.
Que Sont Les Boissons Gazeuses ?
Les boissons pétillantes ou gazeuses contiennent de l’eau gazeuse (eau dissoute dans du dioxyde de carbone), certains édulcorants et des arômes artificiels. Pour faire simple, on parle de sodas ou d’eau gazeuse. Celles à partir desquelles vous obtenez une sensation de picotement et de bouillonnement sur votre langue et votre estomac. Mais pourquoi votre langue picote-t-elle ? Il est temps de parler de la carbonatation !
Qu’est-ce Que La Carbonatation ?
Une fois dans votre vie, vous avez probablement vu le système de Soda Stream, la machine à soda pétillant. Les machines à soda sont des distributeurs qui comprennent une bonbonne de dioxyde de carbone et une ou deux bouteilles d’eau réutilisables.
Vous remplissez d’eau la bouteille fournie, l’insérez dans la machine et appuyez sur un bouton. Le dioxyde de carbone comprimé de la bonbonne est injecté pour créer de l’eau gazeuse.
La carbonatation fonctionne de la même manière.
La carbonatation consiste à ajouter du dioxyde de carbone à l’eau, ce qui lui confère un éclat, un goût acidulé et empêche sa décomposition. Le liquide contenant du dioxyde de carbone libère lentement des bulles lorsqu’il est mis sous pression.
Les boissons et eaux gazeuses ont été développées à partir des tentatives européennes du XVIIe siècle d’imiter les eaux populaires et naturellement effervescentes de sources célèbres, avec un intérêt premier pour leurs valeurs thérapeutiques réputées.
- Les boissons gazeuses ne nécessitent pas de pasteurisation.
Pourquoi Les Boissons Gazeuses Ont-elles Bon Goût ?
Il existe trois raisons principales à cette question. Néanmoins, nous n’en évoquerons qu’une seule : la formation d’acide carbonique.
Le dioxyde de carbone n’a pas de couleur et est insipide en soi. En revanche, l’acide carbonique, créé au cours du processus de carbonatation, donne aux boissons un goût légèrement acide. C’est ce qui donne le pétillement amusant que vous aimez, cette sensation de picotement que vous souhaitez éviter dans les sodas.
Plus la boisson est froide et plus elle est fermée hermétiquement, plus votre boisson sera pétillante. Si le dioxyde de carbone s’échappe, le liquide devient plat.
La quantité maximale de dioxyde de carbone que l’eau peut supporter est d’environ 8 grammes par litre.
L’eau Pétillante Vous Fait-elle Gonfler ?
Lorsque du gaz pénètre dans votre estomac, plusieurs choses peuvent se produire :
- Vous pouvez l’éjecter par un hoquet ou une éructation.
- Il peut se diriger vers l’intestin grêle pour être absorbé dans votre circulation sanguine.
- Il peut rester dans votre estomac pendant un certain temps et créer des ballonnements.
Donc oui, l’eau pétillante peut vous faire gonfler.
Le troisième point peut se produire si vous buvez trop vite et sera temporaire. En buvant (ou en mangeant) rapidement, nous avalons plus d’air, ce qui entraîne une distension plus gazeuse de l’estomac.
Pour être clair, les ballonnements ne sont jamais trop dangereux. Mais supposons que vous souffriez d’un trouble digestif. Dans ce cas, vous devriez consulter votre médecin traitant avant de consommer ou après les seconds effets.
Où Acheter Du Dioxyde de Carbone ?
Il existe une myriade d’applications et d’utilisations polyvalentes du dioxyde de carbone. Les bonbonnes de CO2 jetables constituent un choix idéal pour l’usage domestique et les besoins des petites entreprises.
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