Dióxido De Carbono Para Bebidas Carbonatadas – Datos Interesantes Parte 2
Dióxido De Carbono Para Bebidas Carbonatadas – Datos Interesantes Parte 2
La primera parte de Dióxido de Carbono Para Bebidas Carbonatadas dejó claro por qué el dióxido de carbono es la mejor opción como aditivo para conseguir ese toque efervescente en los refrescos. En esta segunda parte, resolveremos algunas cuestiones apasionantes sobre el proceso de carbonatación y su impacto en los refrescos carbonatados.
¿Qué Son Las Bebidas Carbonatadas?
Las bebidas carbonatadas contienen agua carbonatada (agua disuelta en dióxido de carbono), algunos edulcorantes y aromas artificiales. Para que sea más sencillo, las llamadas gaseosas o agua con gas. Aquellas de las que se obtiene una sensación de hormigueo y burbujas en la lengua y el estómago. Pero, ¿por qué se siente un cosquilleo en la lengua? Es hora de hablar de la carbonatación.
¿Qué Es La Carbonatación?
Seguro que alguna vez en tu vida has visto el sistema de Soda Stream, el fabricante de refrescos con gas. Los fabricantes de refrescos son dispensadores que incluyen una bombona de dióxido de carbono y una o dos botellas de agua reutilizables.
Llenas la botella suministrada con agua, la introduces en la máquina y pulsas un botón. El dióxido de carbono comprimido de la botella se inyecta para crear agua burbujeante.
De la misma manera, funciona la carbonatación.
La carbonatación es cuando añadimos dióxido de carbono al agua, lo que le confiere chispa, un sabor ácido y evita su descomposición. El líquido que contiene dióxido de carbono libera lentamente burbujas cuando se somete a presión.
Las bebidas y aguas carbonatadas se desarrollaron a partir de los intentos europeos del siglo XVII de imitar las populares y naturalmente efervescentes aguas de los manantiales, con un interés primordial en sus reputados valores terapéuticos.
Importante: Las bebidas carbonatadas no requieren pasteurización.
¿Por qué Saben Bien Las Bebidas Carbonatadas?
Hay tres razones principales para esta pregunta. Sin embargo, sólo nos referiremos a una: la formación de ácido carbónico.
El dióxido de carbono no tiene color y no tiene sabor por sí mismo. En cambio, el ácido carbónico, creado durante el proceso de carbonatación, da a las bebidas un toque ligeramente ácido. Es lo que produce la divertida efervescencia que tanto te gusta, esa sensación de cosquilleo que deseas conservar de los refrescos.
Cuanto más fría esté la bebida y más cerrada esté, más efervescente será la bebida. Si el dióxido de carbono se escapa, el líquido se vuelve plano.
Dato interesante: El máximo de dióxido de carbono que puede soportar el agua es de aproximadamente 8 gramos por litro.
¿El Agua Con Gas Hace Que Te Hinches?
Una vez que los gases entran en el estómago, pueden ocurrir varias cosas:
- Puede expulsarlo mediante un hipo o un eructo.
- Puede dirigirse al intestino delgado para ser absorbido por el torrente sanguíneo.
- Quedarse en tu estómago durante un tiempo y crear hinchazón.
Así que sí, el agua con gas puede hincharte.
El tercer punto puede ocurrir si bebes demasiado rápido y será temporal. Al beber (o comer) rápidamente, tragamos más aire, lo que provoca una mayor distensión gaseosa del estómago.
Para ser claros, la hinchazón nunca puede ser demasiado peligrosa. Pero supongamos que sufres un trastorno digestivo. En ese caso, debería consultar a su médico de cabecera antes de consumir o después de los segundos efectos.
¿Dónde Comprar Dióxido De Carbono?
El dióxido de carbono tiene innumerables aplicaciones y usos versátiles. Las bombonas de CO2 desechables son una opción ideal para el uso doméstico y las pequeñas necesidades comerciales.
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