¿Qué Son Las Bebidas Nitro? Todo Lo Que Debe Saber Sobre Ellas
Blog de FastGas
Hasta ahora, conocemos bastante bien las bebidas gaseosas y lo bueno y lo malo que representa el dióxido de carbono para la industria de las bebidas. Sin embargo, con esta guía pretendemos ir un paso más allá en lo que a bebidas se refiere. Hablaremos de las famosas bebidas nitro, de por qué son tan populares y de los tipos más conocidos en todo el mundo.
¿Qué Son Las Bebidas Nitro?
El nitrógeno es un elemento esencial en la industria química. Es un gas no metálico, incoloro, inodoro e insípido, identificado con el número atómico 7 y el símbolo N en la tabla periódica.
Como ya se ha mencionado, su valor para la industria química es muy elevado. El nitrógeno se utiliza habitualmente para fabricar fertilizantes, ácido nítrico, nailon, tintes y explosivos. También se produce a gran escala quemando hidrocarburos en el aire y separando el dióxido de carbono y el agua resultantes del nitrógeno residual.
En la industria de bebidas, el nitrógeno ayuda a potenciar las bebidas con un sabor más dulce, incluso sin añadir azúcar u otros edulcorantes. A diferencia del CO2 (dióxido de carbono), el nitrógeno no crea acidez, eliminando este aspecto del perfil de sabor de una cerveza o un café.
Pero, ¿cómo hace el nitrógeno que una bebida sea especial?
Pero, ¿cómo hace el nitrógeno que una bebida sea especial?
Cuando se infunde una bebida con nitrógeno, hablamos de bebidas nitro. El nitrógeno, en este caso, aporta a los refrescos su típica textura cremosa y concentrada y un color blanco ligeramente brillante.
Cuando se infunde con nitrógeno, el gas hace que la bebida se vuelva espumosa, creando un efecto de “borbotón” cuando las burbujas de la bebida se mueven hacia la parte superior del vaso. En efecto, las miniburbujas creadas por el nitrógeno son más pequeñas que las producidas por el dióxido de carbono. Estas burbujas son las responsables de una textura sedosa y una sensación aterciopelada en boca cuando se consume una bebida nitro.
Recuerde que las bebidas burbujeantes o efervescentes convencionales se suelen airear con gas CO2.
Los 2 Tipos Más Famosos De Bebidas Nitro
El nitrógeno, como todos los elementos de la Tierra, puede encontrarse en uno de los tres estados de la materia: sólido, líquido o gaseoso. De forma natural, se presenta como gas en nuestra atmósfera, donde aparece como el elemento más abundante, representando el 78% del aire que respiramos; sólo el 20% es oxígeno.
Cuando se congela a unos -320°F, se convierte en líquido. El nitrógeno líquido se ha utilizado tradicionalmente en el mundo culinario para congelar alimentos porque es inodoro, incoloro e insípido, y perfectamente seguro como elemento natural.
Como gas, es útil para las bebidas nitro. Estas bebidas han crecido en popularidad, especialmente el delicioso Nitro cold brew. Quizá el tipo más famoso.
Café Nitro Cold Brew
Como nueva tendencia, el café nitro ha sido increíblemente transformador y gratificante para los baristas de todo el mundo. Es una forma refrescante de empezar el día, especialmente para los amantes de la cafeína.
Por lo tanto, está buscando una bebida a base de cafeína con un contenido de cafeína inferior al del café normal. En ese caso, el café nitro es lo que necesita.
En esencia, el café nitro es café frío al que se ha añadido nitrógeno. Debido a la cremosa capa de espuma, este café se parece mucho a una cerveza Guinness.
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Puede consultar este vídeo o leer esta guía para aprender a preparar café nitro con un sifón de nata.
Té Nitro
Al igual que el café nitro, el té nitro no es más que una bebida a la que se añade nitrógeno.
La única diferencia son los niveles de cafeína que contienen. A diferencia del nitro cold brew, que le proporciona una dosis concentrada de cafeína, los niveles de cafeína del té nitro son bajos: sólo unos 50 miligramos por taza.
Para describirlo claramente, el té nitro te proporciona un sabor y una textura superiores sin azúcares. Obtendrá una experiencia sensorial completa porque la bebida no contiene lácteos, azúcares añadidos ni calorías no deseadas.
Palabras finales
En resumen, está claro que añadir nitrógeno a las bebidas añade otra dimensión al sabor, la sensación en boca y el atractivo visual de la bebida. Tanto si es usted un mixólogo/barista casero como un barman profesional, sabrá apreciar sin duda las ventajas del nitrógeno.
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