Nueve errores comunes que hay que evitar para conseguir una nata montada perfecta

No hay nada más irresistible que una perfecta nata montada sobre sus postres favoritos. Si se hace de la forma correcta, la nata montada tiene el poder de hacer más apetecible el postre, ya sea helado, helados, tartas o chocolate caliente.

Por desgracia, mucha gente no sabe cómo preparar la nata montada perfecta. Un fracaso probablemente luciría como una mezcla granulada, separada, menos dulce o incluso líquida y desordenada.

La buena noticia es que, a pesar de todos estos posibles riesgos, se puede hacer el batido perfecto siendo precavido y evitando los siguientes errores más comunes:

#1 No has enfriado la nata espesa en la nevera

En su forma básica, la nata montada no es más que nata espesa (con un contenido mínimo de grasa del 35-40%) que se bate con azúcar en polvo y vainilla hasta que queda ligera y espumosa. Sin embargo, para llegar a ese punto, suficientemente cremoso y aireado, mucha gente no hace lo necesario: enfriar la nata espesa durante 20 minutos en la nevera antes de batirla toda. No hacerlo y empezar a batir la nata espesa cuando aún está caliente haría que tu nata se quedara plana y triste.

Adicional: De la misma manera, debes enfriar tu tazón, batidoras o batidoras. ¡Esto hará que las cosas avancen rápidamente!

#2 No tiene el tipo correcto de crema

Entrar en un supermercado y llegar al pasillo de los productos lácteos es un completo dolor de cabeza; eso no es un secreto. Sin embargo, si preparas nata montada, debes olvidarte del dolor de cabeza y buscar sabiamente la nata espesa adecuada. No la nata ligera. 

Dado que la nata ligera no tiene suficiente grasa para crear grandes picos, se recomienda utilizar nata espesa con un contenido de grasa superior al 35% o más. El alto contenido en grasa es esencial porque permite que la nata quede rígida.

¿Eres una persona vegana? No se preocupe. Muchas alternativas lácteas veganas contienen altas cantidades de grasa, como la nata de coco, que puedes utilizar para hacer nata montada. Además, evita utilizar leche entera para batir. La razón es que no contienen suficiente grasa para mantener las burbujas de aire al batir.

#3 No añadir azúcar en el momento adecuado para conseguir la nata montada perfecta

Evite añadir azúcar (o cualquier otro edulcorante) a la crema batida justo cuando empiece a batirla. Tenga en cuenta que el azúcar puede impedir que la nata montada se espese. Por lo tanto, se recomienda dejar que la nata se espese un poco y adquiera cierta forma antes de añadir el azúcar o un agente aromatizante.

Conclusión: Añada el azúcar justo antes de la fase de pico suave. Preferiblemente azúcar en polvo para un mejor final.

#4 No ha añadido la cantidad correcta de edulcorante

La cantidad incorrecta de edulcorante en la nata para montar puede no arruinar su plato final, pero seguramente no le dará el sabor esperado.

Para conseguir el nivel correcto de dulzor, piense en el plato o postre que va a cubrir. Es fundamental no endulzar en exceso su preparación.

#5 No está utilizando los utensilios adecuados para hacer la nata montada

¿Utiliza una espátula de madera para preparar la crema batida? Deje de hacerlo. ¡Te estás alejando del mejor resultado! Queremos utensilios que nos ayuden a incorporar más aire a la nata montada. Por ejemplo, una batidora de mano (eléctrica) puede llevarte hasta donde quieres. No te olvides de utilizar un bol adecuado para no ensuciarte con todas las salpicaduras.

Aprende aquí cómo hacer nata montada casera paso a paso.

Consejos: Hoy en día, muchos chefs profesionales y cocineros caseros confían en las herramientas modernas, como los cargadores de nata montada y los sifones, para preparar nata montada de alta calidad en minutos.  

#6 No ha conseguido estabilizar la crema batida cuando hace calor

Independientemente de la perfección de su nata final, es probable que se aplane o se derrita pronto si el tiempo es húmedo y caluroso. Por lo tanto, añadir un estabilizador a su nata montada es vital, permitiendo que ésta mantenga su volumen y forma, incluso cuando el tiempo es algo húmedo y caluroso.

Hay varias formas de estabilizar la nata montada, como añadirle espuma de malvavisco o mantequilla.

#7 Batir demasiado la mezcla

La nata perfectamente montada puede transformarse en un lío granulado si se sigue batiendo más allá de un punto determinado. Entonces, ¿qué debe tener en cuenta al batir? ¡La velocidad!. La velocidad es esencial cuando se debe batir un bol lleno de nata líquida. Empieza con un ritmo bajo y aumenta gradualmente la intensidad a medida que se espesa. La nata montada pasa de tener picos suaves a firmes en un abrir y cerrar de ojos. No hay que excederse en el trabajo.

Lo ideal sería no seguir batiendo una vez que la nata alcance la fase de picos firmes. Si se bate más allá de ese punto, los sólidos grasos se segregarán y la mezcla quedará granulada.

Como extra: Se habla de «picos suaves» cuando la nata mantiene su forma ligeramente al levantarla con una espátula o batidor. Los picos firmes, en cambio, son cuando la nata mantiene su forma con firmeza al levantarla con una espátula.

#8 No está prestando atención

La nata montada es, sin duda, un plato rápido, pero eso no significa que tengas que hacerla con prisa o que no debas prestar atención. Como cualquier otro plato, requiere su especial cuidado. Te sugerimos que te mantengas cerca de tu batidora (si no es de mano) para evitar que tu crema se convierta en mantequilla. Si necesitas hacer varias cosas a la vez mientras preparas la nata montada, te ayudará utilizar un batidor de mano incluso para controlar la consistencia.

#9 Utilizar la crema batida inmediatamente

Nunca ponga la nata montada en un pastel o postre que aún esté caliente, ya que de lo contrario la nata se derretirá inmediatamente. Si sabes que tu postre va a tardar en enfriarse a temperatura ambiente, puedes guardar tu nata montada en la nevera. Se mantendrá en buen estado durante las próximas horas.

Teniendo en cuenta los nueve errores más comunes, la próxima vez que vayas a hacer crema batida, ¡el resultado será sin duda excelente! ¡Contamos con ello! Es cuestión de ser precavido y utilizar las herramientas adecuadas. En nuestro blog puede encontrar más información sobre la nata montada.

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