También conocido como óxido nítroso en el mundo químico, el N2O se ha establecido tanto en el mundo médico como en la industria alimentaria gracias a sus útiles funciones. Mientras que el N2O se utiliza principalmente en el sector de la salud como sedante y analgésico, en la industria alimentaria se utiliza principalmente como propulsor de la crema directa de los botes de spray previstos para tal fin.
La diferencia entre el óxido nítroso para uso médico y para la industria alimentaria es que se limpia con especial cuidado para que quede lo más estéril posible.
El N2O es ideal para la industria alimentaria, en parte porque el óxido nítroso casi no tiene sabor. Además, el cargador de nata relleno de N2O Fast Gas lo hace muy fácil de usar en cualquier cocina.
La Unión Europea ha marcado el óxido de nitrógeno con un número E (E942). Esto significa que el uso de oxido nitroso como aditivo en alimentos está permitido a nivel europeo.
Por último, pero no menos importante, el óxido de nitrógeno ha encontrado recientemente un nuevo propósito para sus funcionalidades inherentes. El N2O se ha utilizado recientemente en la fabricación de chips electrónicos. En esta industria, como en la medicina, el óxido nitroso es de altísima esterilidad y pureza.
Historia del monóxido de nitrogen
El óxido nitroso fue descubierto en 1776 pero no se usó de inmediato. No fue hasta unos 20 años después que un empleado del Instituto Neumático de Bristol experimentó con él. Se trataba de la Dra. Humphry Davy, quien investigó cómo los gases, incluido el óxido de nitrógeno, podrían usarse terapéuticamente. Humphry Davy invitó a sus amigos a probar el monóxido de nitrógeno para ver sus reacciones.
Durante estas fiestas, Davy les pidió a sus amigos que escribieran sus experiencias y él recopiló sus respuestas, que luego se publicaron en el siglo XIX. De esta manera, Davy trató de comprender mejor el cerebro humano. Peter Mark Roget comentó en la fiesta: «Parecía perder el sentido de mi propio peso y me imaginaba hundiéndome en el suelo». Y el poeta Samuel Coleridge describe un estado de éxtasis silencioso, «como salir de un paseo por la nieve volver a una habitación cálida».
Davy recolectó alrededor de 30 respuestas y descripciones de las experiencias de sus amigos. Estos partidos dieron lugar a uno de los avances médicos más importantes del siglo XIX, ya que Davy fue el único en reconocer a finales del siglo XVIII que el oxido nitroso tiene efectos analgésicos y narcóticos.
Un dentista estadounidense, Horace Wells, al darse cuenta de que el monóxido de nitrógeno tiene un efecto narcótico, decidió administrar óxido nitroso a un paciente al extraer un diente. Quedó tan impresionado por los efectos narcóticos que compartió esta experiencia con los cirujanos y les aconsejó que usaran oxido nitroso cuando trataran a sus pacientes. Desafortunadamente, esto no tuvo el mismo efecto en todas las operaciones; muchas cirugías son mucho más dolorosas y consumen más tiempo que la extracción de un diente. «No tomó la dosis correcta y fue un completo desastre, por lo que se prohibió el monóxido de nitrógeno», dice Barry Baker, profesor emérito de la Universidad de Sydney y ex anestesista cardiovascular.
Un colega de Wells que había sido testigo del fallido experimento quirúrgico le sugirió a otro dentista, William Morton, que el éter podría ser un mejor anestésico que el óxido nitroso. En 1846, después de experimentar con sus perros y consigo mismo, realizó una exitosa demostración de cirugía pública utilizando éter como analgésico. Este fue el nacimiento de la anestesia.
El óxido nitroso se ha utilizado en medicina durante más de 200 años. Se puede utilizar tanto para anestesia como para sedación. Además del sueño, el monóxido de nitrógeno también proporciona alivio del dolor.
Oxido nitroso y las aplicaciones médicas
En medicina, el óxido nitroso se utiliza principalmente para la anestesia y el alivio del dolor. Por lo tanto, conocemos algunas áreas de aplicación que se usan con más frecuencia. En anestesia, en sala de partos, en cuidados paliativos y en el odontólogo.
Uso de monóxido de nitrógeno en salud
El hecho de que el valor MAC de N2o (oxido nitroso) sea del 101% significa que solo se puede administrar en combinación con otros gases (p. ej., oxígeno) para una anestesia completa.
Ejemplos de uso de N2O en el cuidado de la salud
Ya hemos mencionado brevemente la anestesia, i. h el proceso por el cual los pacientes son anestesiados. Esto sucede, por ejemplo, antes de una operación. También se utiliza en la sala de partos o en la sala de emergencias. Ahora se piensa principalmente como un analgésico. El dentista también puede usarlo por este motivo.
¿Qué es exactamente un valor MAC?
El valor MAC (concentración alveolar mínima) es un valor en el que el 50% de las personas evaluadas ya no responden a un estímulo quirúrgico. Si el valor de CAM supera el 100%, siempre debe administrarse en combinación con otros gases para lograr una anestesia completa.
Beneficios del dioxido de nitrogeno en el cuidado de la salud
Es una de las formas más seguras de utilizar gases medicinales.
El gas afecta al paciente muy rápidamente porque el cuerpo lo absorbe rápidamente.
La respiración del paciente se mantiene mejor con dióxido de nitrógeno que con anestésicos comparables.
Uso de oxido nitroso en la industria alimentaria
Aplicaciones de N2O en la industria alimentaria
No importa a qué chef le preguntes, todos estarán de acuerdo en que el oxido nítroso se ha convertido en una parte indispensable de sus cocinas. La presión del oxido nitroso se utiliza para dejar los platos más aireados. oxido nitroso es inodoro, incoloro e insípido y, por lo tanto, es muy adecuado para esta aplicación.
¿El uso del oxido nitroso en la cocina (profesional)?
Con un sifón y un cartucho aireas rápidamente el plato. Sin embargo, con la nueva solución del gas rápido dióxido de nitrógeno se utiliza un práctico cilindro. Esto ahorra a los chefs el tiempo perdido cambiando los cartuchos de crema y también es más ecológico.
A diferencia de los cartuchos de crema tradicionales de un solo llenado, los cilindros cargadores de crema ahorran alrededor del 20 % de los desechos metálicos y también ahorran tiempo, ya que un cilindro cargador de crema equivale a más de 70 cartuchos individuales de crema.
¿Qué tipo de platos se pueden preparar con la ayuda de óxidos de nitrogeno?
La aplicación alimentaria más conocida y más utilizada es la nata montada. De repente es muy fácil hacer crema batida. Aquí tampoco está involucrada ninguna máquina. Llene el sifón con crema batida y luego conecte el cilindro.
El N2o se presiona en la crema batida líquida a muy alta presión. Ahora (después de marcar) puede comenzar a rociar inmediatamente la crema batida. A excepción de la crema batida, básicamente puedes hacer todos los merengues de la misma manera. En todos los sabores y colores.
¿Puedo usar N2O también para preparar platos que no sean merengues?
¡Sí tu puedes! También puedes usarlo para preparar gofres belgas, por ejemplo. Estos son gofres algo gruesos con ranuras profundas. Con óxido nitroso la masa se vuelve particularmente aireada. Como no tiene sabor, color ni olor, ¡sus invitados se sorprenderán! Otro gran consejo son los panqueques. De la misma manera, puedes hacer una deliciosa masa.
Entonces, ¿esta aplicación es adecuada para una cocina culinaria?
Si eres un comedor gourmet frecuente, probablemente sepas que muchos chefs trabajan con merengues. Estos merengues vienen en todo tipo de colores y sabores. Por ejemplo, B. a base de champiñones, limón o parmesano. Es muy importante que se añada proteína. Con esta adición, la espuma mantiene su forma de forma permanente.
Oxido nitroso en medicina y en la industria alimentaria, en breve
En primer lugar: ¿A qué huele, sabe y se ve el óxido nitroso? El óxido nítroso también se conoce como N2O. Es un gas incoloro de olor y sabor dulce. La inhalación de oxido nítroso provoca una pérdida de conciencia, comparable a la que se produce después de beber demasiado alcohol. A veces también se usa en la sala de emergencias o en la sala de partos.
El oxido nitroso se ha utilizado con fines medicinales desde el siglo XVIII para adormecer a los pacientes durante un tiempo breve. Con un uso experto en la dosis adecuada, prácticamente no tiene efectos secundarios. Con un uso prolongado, unas 2 a 4 horas, puede provocar diversos efectos secundarios como: B:
aceleración de la frecuencia cardíaca
respiración
arritmia cardíaca
Alta presión sanguínea
insuficiencia cardiaca aguda
dilatación de pupila
sudor
contracción muscular espontánea
el oxido nitroso acorta e inhibe el estímulo doloroso, es un analgésico de acción corta que también se suele utilizar en el odontólogo o en la ambulancia. Actualmente se utilizan otros anestésicos para procedimientos más prolongados.
La anestesia es el adormecimiento de los pacientes. por lo tanto, el monóxido de nitrógeno se usa como un anestésico débil para la anestesia. el oxido nitroso tiene un llamado valor MAC de 101%. Un valor MAC también se conoce como la concentración mínima respirable. En este nivel, el 50 % de las personas ya no responderá a la cirugía. Si este valor es superior al 100%, se deben administrar varios agentes para lograr una anestesia completa. Un valor MAC del 101% para el oxido nitroso significa que hay que administrar varios gases, en este caso oxígeno.
La proporción de dióxido de nitrógeno a oxígeno se puede ajustar individualmente para cada paciente.
El óxido nítroso se puede usar en una variedad de industrias, como se acaba de describir, se puede usar bien en el campo de la medicina, en la industria alimentaria se usa como propulsor, en las carreras de automóviles y motocicletas se usa para aumentar el rendimiento de la combustión interna. motores y en la cocina se puede utilizar para muchos platos diferentes.