Soupe de pois à l’espuma de menthe : une touche rafraîchissante à un plat classique
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La soupe de pois à l’espuma de menthe offre une touche rafraîchissante à un plat classique. Cette soupe verte éclatante combine la douceur des pois avec la saveur fraîche et mentholée de la menthe. L’espuma ajoute une texture légère et aérienne qui rehausse toute l’expérience.
Vous pouvez préparer cette soupe en moins de 30 minutes avec seulement quelques ingrédients simples. Commencez par faire revenir des oignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez des pois et du bouillon de légumes, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les pois soient tendres. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et incorporez de la menthe fraîche hachée.
Pour l’espuma, fouettez de la crème avec des feuilles de menthe et une pincée de sel. Servez la soupe dans des bols, surmontée d’une cuillère de mousse à la menthe. Ce plat est idéal comme entrée ou repas léger, et vous pouvez en profiter chaud ou frais selon la météo.
Ingrédients essentiels et variantes
La soupe de pois et menthe est un plat polyvalent comportant quelques composants clés et de nombreuses modifications possibles. Les ingrédients de base créent une soupe fraîche et vibrante qui peut être adaptée aux différents goûts et besoins alimentaires.
Le rôle des pois dans la soupe
Les pois sont l’élément principal de cette soupe, lui donnant sa couleur et sa saveur caractéristique. Vous pouvez utiliser des pois surgelés, souvent plus sucrés et d’une qualité plus constante. Les pois frais fonctionnent aussi, mais ils nécessitent plus de préparation. Les pois anglais ou les petits pois sont d’excellents choix. Les pois surgelés cuisent rapidement, généralement en 2-5 minutes. Les pois frais peuvent nécessiter 5-7 minutes pour s’adoucir.
Pour le meilleur goût, utilisez environ 500g de pois pour chaque litre de bouillon. Ce ratio donne une soupe riche et épaisse. Vous pouvez l’ajuster pour obtenir une soupe plus liquide ou plus onctueuse.
Incorporer la menthe pour une touche rafraîchissante
La menthe ajoute un goût frais à la soupe. La menthe du jardin est idéale, mais la menthe séchée peut dépanner. Ajoutez environ 2-3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées par litre de soupe. Ajoutez la menthe vers la fin de la cuisson pour conserver sa saveur vive.
Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser une petite cuillère de gelée de menthe. Cela ajoute aussi de la douceur, alors goûtez avant d’ajouter du sucre supplémentaire. La menthe se marie bien avec les pois, mettant en valeur leur douceur naturelle.
Créer une base riche
Une bonne base est essentielle pour une soupe savoureuse. Commencez avec un mélange de beurre et d’huile d’olive. Faites revenir un oignon moyen haché et quelques gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela prend environ 5 minutes. Pour un goût plus riche, ajoutez une ou deux tranches de bacon hachées.
Utilisez du bouillon de légumes comme liquide. Vous aurez besoin d’environ 1 litre pour chaque 500g de pois. Le bouillon maison est le meilleur, mais un bouillon acheté de bonne qualité fonctionne bien aussi. Pour une option végane, utilisez du beurre à base de plantes et omettez tout produit laitier.
Texture et onctuosité
La texture de votre soupe peut varier de parfaitement lisse à légèrement morceaux. Pour une soupe lisse, mixez-la bien après cuisson. Un mixeur plongeant rend ceci facile à réaliser directement dans la casserole. Pour une soupe avec plus de morceaux, mixez moins ou mettez de côté quelques pois entiers à rajouter ensuite.
Pour rendre la soupe crémeuse, ajoutez une cuillerée de crème fraîche, de crème sure ou de yogourt grec. Incorporer après avoir mixé. Pour une option sans produits laitiers, utilisez de la crème de cajou ou du lait de coco. Ces ingrédients ajoutent de l’onctuosité sans trop changer la saveur.
Exhausteurs de goût et assaisonnements
Le sel et le poivre sont essentiels pour l’assaisonnement. Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour le meilleur goût. Un filet de jus de citron égaie le goût et équilibre la douceur des pois. Commencez avec le jus d’un demi-citron et ajustez selon le goût.
Pour plus de profondeur, essayez d’ajouter une pincée de sucre ou un trait de vin blanc. Une cuillère à café de menthe séchée peut renforcer le goût mentholé si nécessaire. Goûtez au fur et à mesure et ajustez l’assaisonnement selon votre palais.
Ajouts optionnels pour plus de profondeur
Pour rendre votre soupe plus consistante, ajoutez une pomme de terre en dés ou une poignée de riz. Cela épaissira la soupe et la rendra plus substantielle. Cuisez-les avec les pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pour un apport en protéines, essayez d’ajouter du jambon cuit ou des morceaux de bacon croustillants. Les végétariens peuvent utiliser du fromage feta émietté ou des pignons de pin grillés. Un filet d’huile d’olive extra vierge ou une cuillère de pesto sur le dessus ajoute une belle finition.
Vous pouvez également jouer avec les herbes. Essayez d’ajouter une poignée de basilic frais ou un brin de thym pour un profil de saveur différent. Ces petits changements peuvent créer une toute nouvelle expérience de soupe.
Préparation et techniques de cuisson
Faire une soupe de pois avec espuma de menthe implique des étapes simples et des idées de présentation créatives. Explorons le processus de cuisson, les suggestions de service et les inspirations de recettes.
Le processus de cuisson
Commencez par faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Ajoutez des pois frais ou surgelés dans la casserole. Si vous utilisez des pois surgelés, cuisez-les pendant 2 minutes. Pour les pois frais, laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Les pois doivent rester d’un vert vif.
Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche et mixez à nouveau. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Pour l’espuma de menthe, mixez des feuilles de menthe fraîche avec un peu d’eau et filtrez. Mélangez avec de la crème fouettée et réfrigérez avant de servir.
Suggestions de service
Servez votre soupe de pois chaude ou froide, selon la préférence. Pour une soupe chaude, versez-la dans des bols et surmontez-la d’une cuillerée d’espuma de menthe.
Pour une version froide, réfrigérez la soupe pendant au moins 2 heures. Servez dans des bols ou des verres réfrigérés avec de l’espuma de menthe par-dessus.
Garnissez avec des feuilles de menthe supplémentaires, un filet de crème ou des croûtons pour une texture ajoutée. Pour un apport en protéines, ajoutez une cuillère de yogourt grec ou du fromage feta émietté.
Inspirations de recettes
Prenez inspiration de la recette de soupe de pois et menthe de Mary Berry. Elle ajoute de la gelée de menthe pour plus de saveur et utilise des tiges de menthe pendant la cuisson pour un goût de menthe plus prononcé.
Essayez d’ajouter un trait de jus de citron pour éclaircir les saveurs. Pour une soupe plus riche, incorporez un peu de crème double avant de servir.
Expérimentez avec différentes herbes. Bien que la menthe soit classique, le basilic ou l’estragon peuvent offrir des variations intéressantes. Vous pourriez également ajouter une poignée d’épinards pour plus de nutriments et une couleur verte plus foncée.
Questions fréquentes
La soupe de pois et menthe est un plat polyvalent avec de nombreuses variantes. Voici les réponses aux questions courantes sur la préparation et le service de cette délicieuse soupe.
Quelles sont les étapes pour préparer une soupe de pois et menthe en utilisant des pois surgelés ?
Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en dés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez des pois surgelés, du bouillon de légumes, de la menthe, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Peut-on servir la soupe de pois et menthe froide, et si oui, comment doit-elle être ajustée ?
Oui, la soupe de pois et menthe peut être servie froide comme un plat d’été rafraîchissant. Pour ajuster, réfrigérez la soupe pendant au moins 2 heures avant de servir. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de menthe et un trait de jus de citron pour éclaircir les saveurs lorsqu’elle est servie froide.
Quels sont les bienfaits pour la santé associés à la consommation de soupe de pois ?
La soupe de pois est riche en nutriments. Elle est haute en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Les pois sont également une bonne source de fer et de potassium. La menthe ajoute une saveur fraîche et peut aider à la digestion.
Comment obtenir une texture crémeuse dans une soupe de pois et menthe ?
Pour une texture crémeuse, ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en dés lors de la cuisson des pois. La pomme de terre se décomposera et épaissira la soupe. Vous pouvez également incorporer un trait de crème ou de lait de coco après avoir puré la soupe.
Quelle est l’origine traditionnelle de la soupe de pois et menthe ?
La soupe de pois et menthe trouve ses racines dans la cuisine britannique. Elle est devenue populaire au Royaume-Uni comme moyen d’utiliser les pois d’été abondants. La combinaison de pois et de menthe est un classique de la cuisine britannique.
Comment végétaliser les recettes traditionnelles de soupe de pois et menthe ?
Pour réaliser une soupe de pois et menthe végane, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet. Remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou du beurre végan. Pour la crémeuse, utilisez du lait de coco ou de la crème de cajou au lieu de la crème laitière. Assurez-vous que tous les autres ingrédients sont à base de plantes.
