Whipping Siphon

Att använda vispande sifon hemma börjar sakta bli vardag och är inte längre ett privilegium för kockar. Och om du vill använda denna anordning optimalt måste du följa de riktlinjer som användare av gräddspridare är skyldiga att följa.

Observerar du dem eller är likgiltig inför dem kan det leda till problem och hindra dig från att få det önskade resultatet. I grund och botten måste du vara exakt med de ingredienser som du lägger i din vispmaskin och följa några viktiga instruktioner.

Whipping Siphon Usage


Agar och gelatin används som förtjockningsmedel när du förbereder vispad grädde och en halv till tre fjärdedels tesked pulveriserad gelatin eller en kvarts till en halv tesked agar räcker för att skapa skum eller grädde med en trevlig konsistens från en kopp vätska utan fett.

Och för de vätskor som innehåller fett, som de som finns i ägg, jordnötssmör, choklad, ost etc., kanske du inte behöver gelatin eller agar alls eller i bästa fall väldigt lite.

Att använda mer vätska än vad som krävs kan vara kontraproduktivt. 1 kopp räcker i allmänhet för en halv pint och 2 för en hel. För mycket vätska hindrar korrekt luftning samt expansion och kan orsaka en explosion.  

Också du får ofta höra att när din beredning är klar i din grädddddispenser måste du skaka behållaren kraftigt innan du serverar eller använder det du har förberett. Du måste dock vara försiktig även här.

När du skakar din behållare ordentligt kommer luften inuti att fördelas ordentligt och din grädde eller ditt skum kommer att puffa upp så mycket som det idealt sett ska. Om du skakar för mycket blir blandningen tjockare, vilket orsakar problem vid utmatningen.

Fortsättningsvis bör vätskan som du häller i din whipping siphon inte vara för varm eller för kall.

Varma och kalla vätskor är de vätskor som luftar bra. Och i vissa fall måste du förvara din gräddspridare i kylskåpet i en halvtimme efter luftningen, vilket gör att skummet får en bättre konsistens innan det släpps ut.

Om en vätska inte luftas ordentligt kan du skaka din dispenser och om problemet kvarstår kan du försöka fylla på din sifon en gång till och sedan skaka den igen. Om luftningen fortfarande inte är till din smak är det förmodligen något som inte stämmer med ditt recept.

Du bör inte ladda din gräddvispare mer än två gånger på raken.    

Och på tal om uppladdning: Fast Gas är en av de bästa gräddladdare som finns på marknaden idag och som du kan välja.

Det är till skillnad från de små gräddladdare som man köper i grossistledet eller i bulk. FAST GAS gräddladdare räknas bland de bästa piskgräddladdarna eftersom den besparar dig besväret med att byta laddare ofta och är tidsbesparande och ekonomisk också.