The Perfect Cream Topping Made With Nitrous Oxide

Comment créer une crème chantilly parfaite pour votre gâteau ?

Vous avez sûrement déjà fait de la crème chantilly, mais que diriez-vous d'en faire une garniture parfaite pour votre gâteau ? Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : du sucre, de la crème (fouettée), un chargeur de crème à l'oxyde nitreux et éventuellement un arôme comme la vanille pour relever la crème fouettée. Il est important, lorsque vous fouettez la crème chantilly, qu'elle ne se sépare pas. Nous vous expliquons ci-dessous comment obtenir ce magnifique nappage de crème fouettée, ferme, avec le tourbillon parfait.

Vous pouvez bien sûr acheter de la crème chantilly dans le commerce, mais si vous utilisez cette forme de crème chantilly, vous verrez que la structure de la crème chantilly est souvent assez ferme. Si vous fouettez la crème à la main, le résultat est souvent plus liquide avec une consistance assez lisse, crémeuse. Si vous fouettez la crème avec du N2O, vous verrez que la structure a du volume et est stable. Cependant, la préférence de chacun pour la structure de la crème chantilly reste différente, même d'un pays à l'autre. Il existe donc également de nombreuses techniques différentes à appliquer.

Au cas où vous ne seriez pas du genre à apprécier la crème fouettée molle et liquide, n'hésitez pas à consulter notre article de blog sur la façon de créer des garnitures de crème ferme parfaites.

Augmentation de la popularité d'oxyde nitreux

L'utilisation de l'oxyde nitreux et des cartouches de crème chantilly commence à devenir de plus en plus populaire parmi les chefs professionnels, les boulangers et les baristas. L'utilisation de cartouches de crème chantilly permet d'obtenir des résultats très rapides et de produire jusqu'à quatre fois plus de crème liquide que si vous la fouettez à la main.

Qu'est-ce que l'oxyde nitreux (N2O) ?

D'oxyde nitreux est un gaz insipide souvent utilisé dans le monde médical ou pour la création, par exemple, de puces informatiques. Il est surprenant de constater que le marché de l'oxyde nitreux se développe rapidement, avec de nombreux petits distributeurs qui vendent localement.

Whipped cream on cakes and bakings

Où peut-on acheter d'oxyde nitreux (N2O)?

L'oxyde nitreux peut être acheté sous la forme de cartouches de crème ou de chargeurs de crème plus grands.

Les petites cartouches de crème sont des cartouches de protoxyde d'azote de 8 ou 16 grammes, ce qui correspond essentiellement à une seule charge pour préparer l'une des deux garnitures de crème chantilly. Fabriquées en cartouches d'acier, les cartouches uniques ne sont pas vraiment pratiques lorsqu'il s'agit de préparer de plus gros volumes de crème chantilly.

En revanche, les chargeurs de crème sont des cylindres contenant du protoxyde d'azote, disponibles en 580, 615 ou 640 grammes. Les chargeurs de crème contiennent en moyenne l'équivalent de 80 charges de cartouches de crème, ce qui, comme vous pouvez le constater, est beaucoup plus facile à utiliser lorsque vous devez créer de plus grands volumes de crème chantilly.

La façon la plus simple d'acheter des chargeurs de crème est ici, sur la boutique en ligne de Fast Gas Cream Charger ! Nous vous offrons même la possibilité de devenir distributeur si les quantités vendues sur la boutique en ligne ne sont pas suffisantes, il vous suffit de remplir notre formulaire de distributeur !

Nous avons déjà fait une comparaison complète entre les cartouches de crème et les chargeurs de crème, vous pouvez lire tout cela sur notre article de blog, Cream Cartridges Versus Cream Chargers.

Comment fonctionne l'oxyde nitreux et un siphon chantilly ?

Le siphon chantilly permet de transformer le protoxyde d'azote liquide en crème chantilly. Lorsque la pression augmente, de petites bulles se forment et font monter la crème en chantilly. Lorsque vous secouez le siphon à chantilly, vous vous assurez que le gaz N2O est uniformément réparti. C'est une partie où vous devez être très prudent, vous pouvez comparer cela à fouetter manuellement la crème. Si vous le faites trop et trop fort, cela peut détruire la crème, cela permet d'obtenir une crème ferme mais cela peut aussi provoquer des bouchons. Que devez-vous faire ? Nous vous recommandons de secouer environ 3 fois puis de tester la crème, si vous n'êtes pas satisfait, vous pouvez répéter l'opération. Plus vous secouez, plus des bulles se forment et plus la consistance de la crème devient dense.

Combien de temps la crème chantilly infusée au d'oxyde nitreux reste-t-elle bonne ?

La crème chantilly que vous réalisez à l'aide d'un siphon à chantilly peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 10 jours, car elle est étanche à l'air, ce qui signifie que la crème chantilly met beaucoup plus de temps à se décomposer.

Voilà, vous êtes prêt à faire la crème chantilly parfaite et à impressionner les gens avec vos nouvelles créations !