Cream Chargers & Nitrous Oxide - Three Traditional Recipes

Trois recettes traditionnelles avec des chargeurs de crème

Grâce aux progrès de la technologie gastronomique, nous sommes désormais en mesure de rendre nos plats classiques encore plus beaux et plus savoureux. Deux de ces outils de cuisine qui ont pris d'assaut le monde culinaire ces dernières années sont les suivants siphon à crème chantilly et oxyde nitreux chargeur de crème chantilly.

Ces deux éléments essentiels de la cuisine, lorsqu'ils sont utilisés de manière créative en combinaison, peuvent faire passer vos plats habituels à un tout autre niveau. À travers nos recettes, nous expliquons ici comment vous pouvez donner une touche délectable à trois plats traditionnels.

Tarte du berger

C'est peut-être l'un des plats réconfortants les plus appréciés, par de nombreuses personnes dans le monde entier. Une base de viande, recouverte d'une garniture, suffit à vous rendre heureux et affamé. La recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. De l'agneau haché, des carottes et d'autres légumes constituent la base de la recette, qui est légèrement recouverte de purée de pommes de terre. L'originalité est d'alléger le plat traditionnel en utilisant de l'huile d'olive. Fast Gas cream chargers.

Ingrédients:

  • 400 grammes d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 carotte finement hachée
  • Une demi-tasse de petits pois
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 grosse pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait ou de moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel au goût

Instructions:

Pour préparer la garniture d'agneau, faites chauffer l'huile à feu moyen et mettez-y l'échalote hachée. Remuez vigoureusement pendant plusieurs minutes, puis ajoutez-y l'agneau haché. Faites revenir le contenu tout en brisant les grumeaux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande hachée devienne brun clair. Ensuite, ajoutez les carottes et les petits pois, et saupoudrez d'une cuillère à café de farine. Maintenant, remuez doucement à feu moyen pendant environ cinq minutes. Ensuite, ajoutez lentement une tasse et demie d'eau bouillante tout en remuant. Couvrez et laissez cuire pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ensuite, ajoutez le persil, le poivre et le sel selon votre goût. Retirez le mélange de la source de chaleur et versez-le au fond d'un plat beurré allant au four de 7" x 7".


Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Retirez-les immédiatement de la source de chaleur et passez-les directement dans une râpe à pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes. Ensuite, laissez-les refroidir pendant un certain temps. Maintenant, mélangez le jaune d'œuf battu et mixé avec le lait ou la moitié et demi, et le beurre. Placez ensuite ce mélange dans un siphon chantilly et bouchez-le bien. Chargez-le avec le chargeur de crème N2O 580g et secouez-le bien. Retirez le chargeur de crème 580g N2O et remplacez-le par une buse. Ensuite, servez votre purée de pommes de terre directement sur la garniture d'agneau à l'intérieur du plat pour en recouvrir entièrement le dessus.


Faites cuire la tarte à 350° F (177° C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré. Enfin, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant cinq minutes. Votre plat est prêt à être servi !

Dinde rôtie

La taille de ce plat traditionnel le rend vraiment difficile à travailler. Les gens ont souvent du mal à cuire parfaitement l'intérieur et l'extérieur de la viande. Parfois, la surface extérieure devient carbonisée alors que les couches intérieures sont bien cuites - et bien souvent, lorsque la couche extérieure est bien cuite, l'intérieur ressort cru. Le saumurage et le contrôle de la température sont les clés d'une cuisson parfaite de ce plat et l'utilisation d'un chargeur de crème chantilly est un excellent moyen de le saumurer. Si vous respectez quelques règles simples, la recette présentée ici vous permettra d'obtenir un excellent rôti à chaque fois que vous le préparerez.

Ingrédients:

  • 1 (12-15 lb) dinde décongelée
  • Sel au goût
  • 1 cuillerée à thé de romarin haché
  • 1 cuillère à café de sauge hachée
  • 1 oignon émincé
  • 1 tête d'ail coupée en deux
  • Huile végétale
  • Pour la saumure :
  • Une demi-tasse de sucre
  • Une demi-tasse de sel
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • Une demi-tasse de vinaigre ordinaire
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque

Instructions:

Mélangez et chauffez tous les ingrédients de la saumure, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et que le mélange devienne chaud. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Tamisez le mélange et mettez-le dans un siphon à chantilly. Chargez-le avec un chargeur de crème chantilly 615g tout en secouant soigneusement. Maintenant, retirez votre chargeur de crème chantilly et placez un embout à pipette qui pourra être utilisé pour injecter la saumure au fur et à mesure.

Mettez votre dinde décongelée dans un grand récipient qui peut contenir la dinde facilement. Injectez votre saumure dans la dinde, en particulier autour de la poitrine, des cuisses et des autres parties, là où la viande est plus épaisse et plus dure. Poussez la saumure entre la viande et la peau, puis laissez la dinde reposer au réfrigérateur pendant environ 24 heures.


Lorsque la dinde est prête à être cuite, sortez-la du récipient et égouttez la majeure partie de l'humidité. Ensuite, mettez-la dans une rôtissoire. Enduisez-la de votre huile végétale préférée et frottez-la avec de la sauge, du romarin et du sel. Placez la tête d'ail dans la cavité de la dinde avec l'oignon.


Faites-la cuire à 500° F (260° C) pendant près de 20 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 325° F (163° C) et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou plus (si nécessaire), jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la dinde atteigne 160° F (71°C). Maintenant, sortez la dinde du four et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes avant de la découper. Retirez également l'oignon et la tête d'ail de la cavité de la dinde.

Risotto au bacon et aux champignons avec mousse de parmesan

Il s'agit d'une recette délicieuse, dont la cuisson à la perfection demande un certain effort et beaucoup de temps. Pour la rendre plus attrayante, au lieu des fades copeaux de parmesan, vous pouvez ajouter une succulente couche de mousse de parmesan sur le dessus, ainsi que quelques "extras" pour transformer ce plat en chef-d'œuvre culinaire. Cette recette est parfaite pour 2 ou 3 personnes, selon la taille de la portion.

Ingrédients:

  • Risotto au bacon et aux champignons :
  • 3/4 de tasse de riz Arborio
  • 6 tranches de lard large (avec la graisse)
  • 5 champignons shiitake lavés et coupés en tranches
  • 3-4 tasses de bouillon de poulet (de préférence, à faible teneur en sodium)
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Une demi-tasse de vin blanc sec
  • Mousse de parmesan :
  • 100 ml de crème double
  • 1 tranche de croûte de parmesan (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions:

Note : Préparez la mousse de parmesan avec les chargeurs de crème au début, afin qu'elle soit prête à être utilisée une fois le risotto terminé. Ne laissez pas le risotto attendre longtemps.


Pour la mousse de parmesan, faites chauffer la crème double et le zeste de parmesan ensemble, jusqu'à ce que la crème soit sur le point de bouillir. Retirez-la alors du feu et ajoutez le parmesan en fouettant vigoureusement. Laissez infuser pendant au moins 10 minutes. Ensuite, retirez la croûte de parmesan et tamisez le mélange dans un siphon chantilly et chargez-le avec un chargeur de crème chantilly tout en secouant soigneusement. Ensuite, retirez le chargeur de crème fouettée Fast Gas et bouchez hermétiquement le distributeur.


Mettez du beurre dans une poêle chaude et faites-y cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et égouttez la graisse de bacon en n'en laissant que 2 cuillères à soupe dans la poêle. Ajoutez l'ail et remuez plusieurs fois tout en ajoutant les champignons. Faites sauter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les champignons soient complètement enrobés de graisse de bacon.


Ensuite, mettez votre riz dans la poêle tout en remuant pour que tout se mélange bien. Déglacez-la avec le vin et ajoutez 1 tasse de bouillon, uniquement lorsque tout l'alcool s'est évaporé. Continuez à remuer et à cuire, et ajoutez une demi-tasse de bouillon lorsque le riz commence à paraître sec. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous obteniez le niveau de tendreté et la consistance désirés. Mettez un peu d'assaisonnement et retirez-le de la source de chaleur.


Placez la quantité de risotto de votre choix dans un plat de service. Recouvrez-le d'une généreuse quantité de mousse de parmesan et mettez un peu de bacon croustillant par-dessus. Servez instantanément !

Les derniers mots

Il existe une infinité de façons d'être créatif avec les chargeurs de crème chantilly à l'oxyde nitreux dans votre cuisine. Outre celles décrites ci-dessus, vous pouvez également apporter des innovations attrayantes à vos plats préférés, ce qui ne manquera pas d'impressionner vos amis et votre famille.

Lorsque vous achetez des chargeurs de crème chantilly à Dublin, en Irlande, achetez toujours auprès d'un détaillant en ligne établi. Acheter des chargeurs de crème en vrac en ligne auprès d'un vendeur réputé vous permet non seulement d'économiser beaucoup d'argent, mais aussi d'avoir la certitude que votre produit est de qualité supérieure, sûr et retournable.