Things To Know About Whipped Cream Siphons

Siphons à crème chantilly pour plus que de la crème chantilly

 

Les siphons à crème chantilly peuvent s'avérer utiles au-delà de la préparation de la crème chantilly. Tant pour les barmans que pour les chefs. Vous pouvez les utiliser pour créer d'innombrables plats et certainement rendre la disposition de l'assiette plus intéressante. Il n'existe pas beaucoup d'appareils capables de préparer une crème d'épinards sauvages rôtis en quelques minutes.

De nos jours, c'est un outil indispensable derrière le bar et dans la cuisine gastronomique moderne. Mais vous ne savez pas encore comment utiliser vous-même un siphon à chantilly ? Nous allons vous expliquer les bases dans ce blog.

Un siphon à chantilly est un récipient métallique destiné à contenir des liquides. Les liquides sont pressurisés par du protoxyde d'azote (N2O). Le liquide peut être utilisé de différentes manières : mousses, infusions rapides, marinades, crème chantilly, crème et bien d'autres possibilités. Les siphons à crème chantilly peuvent être de différentes tailles, les plus courants étant les siphons à crème chantilly de 500 ml et d'un litre. Vous pouvez choisir d'utiliser de petites cartouches de crème chantilly mais pour une finition contrôlée et pour les utilisateurs réguliers, il est beaucoup plus rentable d'utiliser les grands chargeurs de crème N2O de 580 grammes.

Comment fonctionne un siphon à crème chantilly ?

Un siphon à chantilly est assez facile à utiliser, il suffit de se renseigner sur le type de substance que vous voulez fabriquer. Chaque composant est différent. Nous avons établi ci-dessous une liste de contrôle que vous devez suivre chaque fois que vous utilisez un siphon à chantilly. Cela vous aidera à éviter un gros gâchis lorsque quelque chose pourrait mal tourner.

Liste de contrôle

  • Tout d'abord, assurez-vous que le siphon chantilly est propre, sec, et qu'il sent aussi propre. Egalement les pièces détachées, vous ne voulez pas des restes de la fois précédente dans votre nouvelle mousse.
  • Le couvercle est entouré d'un anneau en caoutchouc. Il garantit qu'aucun gaz N2O ne peut s'échapper. Il est très important que l'anneau soit propre chaque fois que vous utilisez le distributeur de crème chantilly et qu'il soit replacé correctement.
  • Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le mélange qui doit sortir du siphon. Assurez-vous que le mélange est lisse et peut être facilement versé par l'ouverture.
  • Passez le mélange dans un tamis afin d'éliminer les particules libres. Cela permet également d'éviter une séance de nettoyage extrême.
  • Nous vous recommandons de passer même les blancs d'œufs au tamis, juste pour être sûr. Ici aussi, des fibres peuvent rester derrière.
  • Remplissez ensuite le siphon avec le mélange et faites attention à ne pas le remplir excessivement.
  • Fermez le siphon avec le couvercle et vérifiez qu'il est bien serré.
  • Connectez la cartouche de crème chantilly ou le chargeur de crème à protoxyde d'azote et assurez-vous que le siphon chantilly est chargé.
  • Lorsque le siphon est chargé, vous devez le secouer fortement pour que le protoxyde d'azote se répartisse uniformément dans le distributeur.
  • Vous pouvez choisir de conserver le siphon au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
  • Placez la buse de votre choix sur la tête du siphon, tenez-la face vers le bas et appuyez sur la gâchette. Une buse est utilisée pour la crème chantilly ou la mousse.
  • Pour les substances liquides ou les marinades, il est important de purger d'abord le siphon. Vous pouvez le faire en dévissant le couvercle, car il y a une pression sur le distributeur en raison du gaz N2O. Tenez ensuite le siphon à la verticale et appuyez sur le levier pour libérer complètement le gaz.
  • Il est alors temps de nettoyer à nouveau le siphon.