Whipping Siphon

Uso del sifón de nata en casa

El uso de sifones de nata para montar en casa se está convirtiendo poco a poco en el orden del día y ya no es una prerrogativa de los chefs. Y si se desea hacer un uso óptimo de este aparato, hay que atenerse a las pautas que los usuarios de los sifones de nata están obligados a seguir.

Ser ajeno o indiferente a la misma puede dar lugar a fallos y evitar que obtengas el resultado deseado. Básicamente, tienes que ser preciso con los ingredientes que pones en tu batidora y seguir algunas instrucciones importantes.

Whipping Siphon Usage

El agar y la gelatina se utilizan como agentes espesantes en la preparación de nata montada y basta con media o tres cuartos de cucharadita de gelatina en polvo o un cuarto o media cucharadita de agar para crear espuma o nata con una buena textura a partir de una taza de líquido sin grasa.

Y para los líquidos que sí contienen grasa, como los que se encuentran en los huevos, la mantequilla de cacahuete, el chocolate, el queso, etc., es posible que no se necesite gelatina o agar en absoluto o, como mucho, muy poco.


Utilizar más líquido del necesario puede ser contraproducente. Por lo general, una taza es suficiente para una media pinta y dos para una pinta completa. Un exceso de líquido dificulta la correcta aireación, así como la expansión, y puede provocar una explosión.

Una vez más, a menudo oirás que, una vez que el preparado está listo en tu dispensador de nata, debes agitar el recipiente enérgicamente antes de servir o utilizar lo que has preparado. Sin embargo, aquí también hay que tener cuidado.

Si agitas bien el bote, el aire del interior se distribuirá correctamente y tu nata o espuma se hinchará como debería. Si se agita demasiado, la mezcla se volverá más espesa, lo que causará problemas durante la descarga.

Además, el líquido que se vierte en el sifón para batir no debe estar demasiado caliente ni demasiado frío.

Los líquidos tibios y fríos son los que mejor se airean. Y en algunos casos, debe mantener su dispensador de nata en el frigorífico durante media hora después de la aireación, lo que permitirá que la espuma adquiera una mejor textura antes de la descarga.

Si un líquido no se airea bien, puede agitar su dispensador y si el problema persiste, puede probar a recargar su sifón de nata una vez más y volver a agitarlo. Si la aireación sigue sin ser de su agrado, es probable que algo falle en su receta.

No debe recargar su sifón de nata más de dos veces seguidas.    

Y hablando de recargar, el Fast Gas es uno de los mejores cargadores de nata disponibles en el mercado hoy en día por el que puede optar.

No es como los pequeños cargadores de nata que se compran al por mayor o a granel. El cargador de nata Fast Gas se cuenta entre los mejores cargadores de nata porque le evita la molestia de tener que sustituir los cargadores con frecuencia y además le ahorra tiempo y dinero. Si quiere una lista completa de ventajas, consulte nuestra completa entrada del blog.