Kohlendioxid für kohlensäurehaltige Getränke – Interessante Fakten Teil 1

Angenommen, Sie sind auf dem Laufenden, was die globale Erwärmung betrifft, und können sich noch an Ihren Biologieunterricht erinnern. In diesem Fall wissen Sie wahrscheinlich, was Kohlendioxid (CO2) ist und wie es zum Treibhauseffekt beiträgt. Das war jedoch nur, um Ihnen einen Kontext zu geben.

Bei dieser Gelegenheit werden wir uns auf die Rolle des Kohlendioxids in kohlensäurehaltigen Getränken und alles, was mit diesem Thema zu tun hat, konzentrieren.

Was ist Kohlendioxid?

Kohlendioxid ist ein Gas, das aus einem Kohlenstoff- und zwei Sauerstoffatomen besteht. Es ist eines der wichtigsten Gase auf der Erde und wird als wichtig für die Erde angesehen.

Pflanzen beispielsweise verwenden es zur Herstellung von Kohlenhydraten in einem Prozess, der Photosynthese genannt wird. Der Prozess, bei dem grüne Pflanzen und einige andere Organismen das Sonnenlicht nutzen, um aus Kohlendioxid und Wasser Nährstoffe zu synthetisieren.

Da es ein wichtiges Treibhausgas ist, spielt es eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Erdtemperatur.

Woher kommt das Kohlendioxid?

Die Hauptquelle für CO2 ist die menschliche Aktivität. Aber auch aus der Verbrennung von Kohlenwasserstoff-Brennstoffen wie Holz, Kohle, Erdgas, Benzin und Öl.

Ebenso wird CO2, also Kohlendioxid, als Nebenprodukt der aeroben Atmung freigesetzt. Pflanzen nehmen CO2 auf und geben im Rahmen der Photosynthese Sauerstoff ab.

Außerdem kann es auf natürliche Weise in die Atmosphäre gelangen, wenn Organismen atmen oder sich zersetzen, wenn es zu Abholzung und Waldbränden kommt oder wenn Vulkane ausbrechen.

Es ist erwähnenswert, dass die CO2-Konzentration in der Atmosphäre als Folge menschlicher Aktivitäten stark angestiegen ist.

Wie die NASA herausgefunden hat, haben menschliche Aktivitäten seit Beginn der Industrialisierung (im 18. Jahrhundert) zu einem Anstieg von 50 % des CO2 beigetragen, was bedeutet, dass die CO2-Menge heute 150 % des Wertes von 1750 beträgt.

Vorhandensein von Kohlendioxid in der Getränkeindustrie

Sie wissen vielleicht schon, dass Erfrischungsgetränke und bestimmte Kaltgetränke (z. B. Bier) eine gewisse Menge an gasförmigem CO2 enthalten, das ihnen beigemischt ist. Wahrscheinlich ist es noch offensichtlicher, wenn Sie die Blasenschicht am oberen Rand einer Softdrinkflasche sehen, wenn Sie sie kräftig schütteln. Oder wenn Sie eine Limonadendose öffnen und sie sprudelt. CO2 ist der Grund, warum sich Sekt- und Weinflaschen mit einem knallenden Geräusch öffnen.

Aber warum wird CO2 in Erfrischungsgetränken verwendet? Was macht es zur besten Option?

Werfen wir einen Blick auf einige Gründe: 

Löslichkeit

Es gibt viele Gründe, warum Kohlendioxid die erste Wahl als Zusatzstoff in kalten Getränken ist. Der wichtigste Grund ist jedoch die Fähigkeit dieses Gases, sich so gut in Wasser zu lösen, dass es kohlensäurehaltig wird und sich Kohlensäure bildet. Die Kohlensäure sorgt für den säuerlichen und süßen Geschmack, den man beim Genuss einer Limonade empfindet.

Stabilität

Im Gegensatz zu vielen anderen Gasen ist CO2 unglaublich stabil, wenn es mit Wasser gemischt wird. Sobald es sich auflöst, reagiert es und bildet Kohlensäure, die die Hauptursache für die Kohlensäure in jeder Limonade ist.

Lustige Tatsache: Sprudelgetränke, wie wir sie kennen, setzen zwar CO2 frei, aber im Vergleich zu den gesamten CO2-Emissionen des Menschen ist dies minimal. Eine Dose Limonade enthält 2-3 g CO2 – ein winziger Teil der sechs Tonnen CO2 pro Jahr (oder 17 kg pro Tag), für die der Durchschnittsbürger im Vereinigten Königreich verantwortlich ist.

Kosten

Wie bereits erwähnt, gibt es zwar andere Gase, die wir mit Wasser kombinieren können, um einen Sprudel zu erzeugen, aber keines ist so stabil wie Kohlendioxid. Was CO2 jedoch zur besten Option macht, sind auch die Kosten. Andere Gase sind für einen Gelegenheitstrinker teurer und weniger leicht verfügbar als Kohlendioxid.

Konservierung

Stickstoff, Sauerstoff und Kohlendioxid werden oft als die perfekten Zusatzstoffe angesehen, um den molekularen Zerfall verschiedener Lebensmittel zu verhindern. CO2 verhindert das Wachstum von Schimmel und Bakterien und trägt zu einer längeren Haltbarkeit bei.

Sicherheit

Eine der Alternativen zu CO2 ist Methan. Man könnte es in kalten Getränken einsetzen, aber das Ergebnis wäre ein giftiges Getränk. CO2 hingegen ist nicht einmal brennbar.

Nachdem wir Ihnen nun die wichtigsten Gründe vorgestellt haben, liegt es an Ihnen, die Informationen zu beurteilen. Wir hoffen, dass dieser erste Teil viele Fragen geklärt und Ihnen einen klareren Blick auf kohlensäurehaltige Getränke ermöglicht hat. Im zweiten Teil, den Sie bereits auf unserem Blog finden können, werden wir einige spannende Fragen zum Karbonisierungsprozess und seinen Auswirkungen auf kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke beantworten.

Wo kann man Kohlendioxid kaufen?

Wenn Sie vorhaben, Ihr eigenes kohlensäurehaltiges Wasser zu Hause herzustellen, können Sie auf jeden Fall unser neuestes Produkt aus dem Katalog kaufen: Die FastGas CO2-Zylinder, eine einfach zu verwendende Einwegflasche zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Lebensmitteln oder Getränken.

Der FastGas-Webshop bietet verschiedene Formate von 600 bis 2200 Gramm an. Derzeit ist nur die 600-Gramm-CO2-Flasche erhältlich.